The Big Mamma Squadra is a family of over 2,200 people, all of whom share a passion for Italy. Our common goal? To give you the best moment of your day. If you've visited us before, you know that we love creating incredible dishes in a warm, lively atmosphere. If you don't know us yet, then an unforgettable moment awaits you. A company like ours thrives on the unique personalities that shape it. And that's exactly the kind of person we're looking for. If you have a great charisma, if you know little about gastronomy, but pizza is your life, or if you simply have a special talent for recognising pasta shapes– then you've come to the right place. Or maybe you're just a person with heart and a special energy – then we'd love to hear from you too. If you think you "don't have any special qualities," don't worry! We're a young, dynamic team, and we're growing rapidly. Many of our team members who started with us have become chefs or managers in less than a year. And they're on average 28 years old. So, as long as you bring enthusiasm and energy, you've come to the right place. We look forward to meeting you!
Andiamo ?
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Chef de rang (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 31 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique et Italie).
Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.
Chef de rang 🍋🍋
Tes missions :
- Accueillir et faire voyager nos clients en Italie pour faire de chaque étapes du service un moment chaleureux et convivial.
- Connaissance parfaite de la carte du restaurant (produits et des vins) pour conseiller et accompagner les clients dans leurs choix.
- Connaissance des techniques de vente pour optimiser ton ticket moyen et participer à la performance économique du restaurant.
- Transmettre ton savoir faire pour accompagner la montée en compétences des runners.
Rejoins nous si :
- Tu aimes la culture Italienne et tu adores travailler dans des environnements stimulant.
- Tu es solaire et tu adores travailler en équipe.
- Tu a le sens du détail et tu sais prendre du feed-back pour t’assurer de la satisfaction client.
- Tu comprends rapidement la typologie de client que tu as face à toi et sais adapter ta communication dans chaque type de situations.
Notre offre :
- CDI - 42H/semaine avec 2 jours de repos consécutifs
- Pourboires hebdomadaires & Primes en fonction du CA réalisé sur tes rangs
- Remboursement 50% pass Navigo + mutuelle ALAN.
- Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra et une réduction de 15% dans toutes nos tratto
- Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France
- De nombreuses évolutions de carrière, mobilités géographiques en France & Europe, AND much more!
Ti aspettiamo!
BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.
#JoinBigMamma
Hôte/Hôtesse d'accueil (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 31 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique et Italie).
Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.
Hôte/Hôtesse d'accueil 🙍🏽♀️🙍🏼
Tes missions :
- Un seul mot d'ordre: accueillir tous nos clients avec le BIG SMILE!
- Faire voyager nos clients en Italie et leur faire passer le meilleur moment de leur journée.
- Connaitre tous les secrets de notre logiciel de réservation Seven Room pour devenir expert dans la gestion des réservations et l’optimisation des tables.
- Comprendre la typologie de client que tu as face à toi, avoir une bonne gestion du stress et trouver les solutions adaptées aux problématiques qui se présenteront à toi.
- Etre expert dans l'art d'adoucir l'attente.
Rejoins nous si :
- Tu es passionné par la culture Italienne, tu es solaire et tu as un goût naturel pour l’accueil.
- D’un naturel positif, tu es une véritable bombe d’énergie et tu as une excellente communication.
- Tu es organisé et créatif pour animer l’attente et faire face aux situations imprévues.
Notre offre :
- CDI - Temps partiel 30 H/semaine
- Pourboires
- Remboursement 50% pass Navigo + mutuelle ALAN
- Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra et une réduction de 15% dans toutes nos tratto
- Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France
- De nombreuses évolutions de carrière, mobilités géographiques en France & Europe, AND much more!
Ti aspettiamo!
BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.
ARTISTIC DIRECTION AMBASSADOR EUROPE ET UAE (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 32 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Tous les jours, plus de 10 000 clients fréquentent les restaurants Big Mamma partout en Europe et bientôt on the Moon ! 🚀
Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. Plus de 2000 employés nous accompagnent dans une croissance ultra-dynamique.
LA MISSION :
Le/La DA Ambassador est chargé de contribuer au développement, au déploiement et au maintien de l'excellence des offres Food et cocktails du groupe.
Le/La DA Ambassador Food & Bev soutient la Direction Artistique dans la création de menus attractifs et cohérents avec l’identité des marques, la veille de marché et garantit la qualité et de la constance sur l’ensemble des site.
1. Menu & Offer Development
- Participer à la conception et au déploiement de menus 100 % attractifs, qualitatifs et alignés avec la direction artistique du groupe.
- Assister lors des dégustations et évaluations sensorielles : préparation, prise de notes, reporting, documentation.
- Garantir la mise à jour régulière des bases de données recettes, fi ches techniques, dressages, vaisselle et arts de la table.
2. Quality Assurance & Brand Consistency
- Veiller au respect strict des recettes centralisées (goût, dressage, contenants, portions) dans tous les établissements.
- Réaliser des contrôles qualité hebdomadaires avec feedbacks, plan d’action et suivi des ajustements.
- Participer à l’amélioration continue des outils internes, guidelines et process pour optimiser la cohérence entre les sites.
3. Operational Roll-Out & Openings
- Accompagner la Direction Artistique dans l’onboarding des équipes opérationnelles : partage des guidelines, standards de recettes, attentes d’expérience client.
- Participer au suivi des ouvertures : pré-tests, benchmarks, vérifi cation de l’alignement avec les standards F&B.
Contribuer au contrôle post-ouverture afi n de garantir la cohérence et la qualité de l’expérience table.
4. Market & Trend Intelligence
- Réaliser une veille régulière des tendances F&B internationales : concepts émergents, styles culinaires, nouvelles techniques, produits innovants.
- Effectuer des benchmarks compétitifs (restaurants, bars, hôtels, cafés) et identifi er les tendances pertinentes pour la marque.
- Proposer des insights créatifs pour inspirer de nouvelles recettes, plats ou cocktails en cohérence avec les attentes marché et les spécifi cités locales.
- Préparer des rapports, synthèses et présentations structurées pour partager recommandations et opportunités.
TON PROFIL :
1. Compétences techniques
Très bonne culture F&B et fort intérêt pour les tendances culinaires et cocktails.
Capacité à analyser, structurer et synthétiser des informations.
Aisance dans la rédaction de documents (rapports, guidelines, présentations).
Compréhension des bases culinaires, du dressage, des produits et des standards qualité.
2. Compétences comportementales
Sens du détail, exigence esthétique et rigueur opérationnelle.
Créativité, curiosité et veille permanente.
Excellent sens relationnel et capacité à collaborer avec des équipes variées (chefs, bar managers, opérationnels).
Organisation, autonomie et fi abilité dans le suivi des tâches.
3. Formation & expérience
Bac+3/Bac+5 en hôtellerie-restauration ou Ecole de commerce, arts culinaires, management F&B ou équivalent.
Une première expérience dans un environnement F&B, culinaire, mixologie, direction artistique ou hospitalité est indispensable.
NOTRE OFFRE :
- Poste basé à Paris
- CDI - Temps complet
- Remboursement 50% pass Navigo + mutuelle ALAN
- Carte restaurant Swile
- Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France
#JoinBigMamma
Ti aspettiamo!
Our benefits
(Success) Stories
Filippo Executive Chef (coming soon)
Virginia Executive Chef (coming soon)
Sergio Barman (coming soon)
Simone Sous Chef (coming soon)
Our Values
Ten years ago, we wrote down what we believe to be the values of our project. Since then, they have been the pillars of the story we write every day, as well as the culture of our company. They can be summed up in four meaningful words which serve as a compass for every decision we make, big or small.
Meritocracy
We value enthusiasm and believe that everyone can learn as long as they love what they do. Our teams are young, with an average age of 25, and have incredible career paths. It's the idea of growing together and achieving our dreams collectively that drives us to go further every day.
Authenticity
Authenticity, because passion is more important than experience in our group and because the team is at the heart of the project. These are the notions of sincerity and solidarity that shine through in us, the pride of belonging to such a large family.
Entrepreneurship
We believe that anything is possible. It's possible to pursue big dreams, constantly evolve, and always start over. Optimism and independence are our core values, and we place great importance on remaining flexible, no matter what challenges we face.
Excellence
We want to give every person who enters our restaurant the best moment of their day. We constantly strive to perfect our processes and pay attention to every detail to offer our guests an unforgettable experience. Each new location is an opportunity to further improve our quality and create restaurants that become true institutions.
Big Mamma in 2025 is:
How to prepare for an interview with us?
Because sometimes a little advice can be useful to avoid big mistakes, here are a few tips to keep in mind before an interview.
