The Big Mamma Squadra is a family of over 2,200 people, all of whom share a passion for Italy. Our common goal? To give you the best moment of your day. If you've visited us before, you know that we love creating incredible dishes in a warm, lively atmosphere. If you don't know us yet, then an unforgettable moment awaits you. A company like ours thrives on the unique personalities that shape it. And that's exactly the kind of person we're looking for. If you have a great charisma, if you know little about gastronomy, but pizza is your life, or if you simply have a special talent for recognising pasta shapes– then you've come to the right place. Or maybe you're just a person with heart and a special energy – then we'd love to hear from you too. If you think you "don't have any special qualities," don't worry! We're a young, dynamic team, and we're growing rapidly. Many of our team members who started with us have become chefs or managers in less than a year. And they're on average 28 years old. So, as long as you bring enthusiasm and energy, you've come to the right place. We look forward to meeting you!
Andiamo ?
Latest jobs
Chargé(e) de projets Opérations & F&B - Stage – LA FELICITA (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe et dans le monde (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique, Italie, Dubai).
La Felicità, c’est le Food Market canon de Big Mamma! Un lieu unique de 4500m² niché dans le 13e arrondissement au cœur de Station F. Pizza? Negroni? Dolci? E tutti quanti! Tout le meilleur de Big Mamma rythmé avec des events endiablés tout au long de l'année.
60000 clients par mois, des privatisations totales de 2000 personnes en version cocktail dinatoire! Bref, un vaisseau amiral dans lequel on ne s'ennuie jamais!
Pour accompagner cette activité, nous recherchons un(e) Chargé(e) de projets Opérations & F&B, qui travaillera en lien direct avec l'équipe de direction sur des sujets stratégiques et opérationnels.
Tes missions
Pilotage de la performance
Suivre les principaux indicateurs de performance (chiffre d'affaires, ticket moyen, food cost, satisfaction client, productivité...).
Préparer les reportings hebdomadaires destinés à la direction.
Identifier les opportunités d'amélioration et participer à la mise en place de plans d'action.
Participer au pilotage quotidien de l'exploitation.
Développement de l'offre F&B
Suivre les performances des cartes et des nouvelles offres.
Participer au développement des menus avec les équipes cuisine, salle et communication.
Contribuer à l'optimisation des coûts, à la réduction des pertes et à l'amélioration continue de l'offre.
Gestion de projets
Participer au lancement de nouveaux concepts, animations et événements.
Accompagner l'organisation d’événements accueillant plusieurs milliers de personnes.
Coordonner différents projets transverses avec les équipes opérationnelles.
Assurer le suivi de projets jusqu'à leur mise en œuvre.
Excellence opérationnelle
Être présent sur le terrain pour accompagner les équipes.
Identifier les points de friction du parcours client.
Imaginer et mettre en place des solutions concrètes pour améliorer l'expérience client.
Participer à l'amélioration continue des process opérationnels.
Digital & Innovation
Participer au développement des outils digitaux.
Suivre les performances des solutions de commande et des nouveaux services.
Contribuer aux projets d'innovation déployés au sein du restaurant.
Ton profil
Étudiant(e) en école de commerce, université ou école hôtelière (Bac +4/5).
Tu aimes autant analyser des données que résoudre des problématiques opérationnelles sur le terrain.
Curieux(se), force de proposition, organisé(e), rigoureux(se), capable de gérer plusieurs projets en parallèle.
Tu es passionné(e) par la restauration, la food et les lieux de vie où l’expérience client est au cœur de tout. Une première expérience en restauration, hôtellerie, retail ou événementiel est un vrai plus.
Pourquoi nous rejoindre ?
Vision complète du pilotage d'un établissement à très fort volume.
Travail au plus près de l'équipe de direction.
Pilotage de la performance, gestion de projets, développement de l'offre F&B, optimisation opérationnelle, expérience client, digital, innovation, événements et privatisations.
Des responsabilités concrètes et un impact direct sur le terrain.
Tes avantages :
Repas du personnel offert
15% dans tous les restaurants Big Mamma
Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France
Pass navigo à 50%
Ti aspettiamo!
BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.
#JoinBigMamma
Commis de cuisine H/F
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 8 ans, nous avons ouvert les portes de 36 restaurants en Europe et dans le monde (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie, Dubai).
Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.
Commis de cuisine 🍝👩🏻🍳
Tes missions :
Travailler dans une brigade où tu seras formé/e sur toutes les bases du métier.
Préparation des mises en place et participation au service au sein d’un environnement dynamique.
Développer tes connaissances techniques sur les différents types de préparations, cuissons et utilisation du matériel de cuisine.
Gestion des priorités et communication avec le reste de l’équipe.
Connaissance de l'hygiène et de la sécurité.
Rejoins nous si :
Tu es passionné par le monde de la cuisine et motivé pour approfondir tes connaissances.
Tu es curieux, tu aimes les bons produits et tu es adepte de la cuisine italienne.
Tu es dynamique, tu adores le challenge et tu aimes travailler en équipe.
Tu es organisé, rigoureux et réactif.
Notre offre :
CDI - 35H/semaine avec 2 jours de repos consécutifs
Pourboires
Remboursement 50% transports public + mutuelle ALAN
Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra et une réduction de 15% dans toutes nos tratto
De nombreuses évolutions de carrière, mobilités géographiques en France & Europe, AND much more!
Ti aspettiamo!
BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.
#JoinBigMamma
Chef de partie - BARCELONA
Chef de Partie – Barcelona | Big Mamma Group 🇮🇹🍝
Buscamos un/a Chef de Partie lleno/a de energía y pasión por la auténtica cocina italiana para unirse a nuestros icónicos restaurantes de Barcelona.
En Big Mamma servimos platos 100% caseros, con ingredientes top y un ambiente único. Si te apasiona el ritmo de las cocinas de alto volumen y quieres liderar tu partida con una sonrisa, ¡este es tu sitio!
Tu Misión
Liderar y gestionar tu sección en servicios dinámicos y a gran ritmo.
Garantizar la máxima calidad, el respeto por las recetas y una presentación impecable.
Formar, integrar y motivar a los nuevos miembros del equipo.
Trabajar codo a codo con la dirección de cocina para un servicio fluido.
Mantener los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria (APPCC).
Lo Que Buscamos
Experiencia previa como Chef de Partie (muy valorable en cocinas de alto volumen).
Pasión por la gastronomía italiana, actitud proactiva y liderazgo positivo.
Gran capacidad de organización y resistencia al estrés en picos de trabajo.
Disponibilidad para trabajar en turnos (noches y fines de semana).
Lo Que Ofrecemos
Contrato indefinido a jornada completa.
2 días libres consecutivos a la semana.
Comida de personal estilo familiar todos los días.
15% de descuento en todos los restaurantes Big Mamma de Europa.
Formación continua y oportunidades reales de crecimiento y movilidad internacional (Reino Unido, Europa y más allá).
¿Te gustaría incluir algún detalle específico sobre el tipo de partida (ej. pasta fresca, horno de pizza) o prefieres mantenerlo general para cualquier restaurante del grupo en Barcelona?
Our benefits
(Success) Stories
Filippo Executive Chef (coming soon)
Virginia Executive Chef (coming soon)
Sergio Barman (coming soon)
Simone Sous Chef (coming soon)
Our Values
Ten years ago, we wrote down what we believe to be the values of our project. Since then, they have been the pillars of the story we write every day, as well as the culture of our company. They can be summed up in four meaningful words which serve as a compass for every decision we make, big or small.
Meritocracy
We value enthusiasm and believe that everyone can learn as long as they love what they do. Our teams are young, with an average age of 25, and have incredible career paths. It's the idea of growing together and achieving our dreams collectively that drives us to go further every day.
Authenticity
Authenticity, because passion is more important than experience in our group and because the team is at the heart of the project. These are the notions of sincerity and solidarity that shine through in us, the pride of belonging to such a large family.
Entrepreneurship
We believe that anything is possible. It's possible to pursue big dreams, constantly evolve, and always start over. Optimism and independence are our core values, and we place great importance on remaining flexible, no matter what challenges we face.
Excellence
We want to give every person who enters our restaurant the best moment of their day. We constantly strive to perfect our processes and pay attention to every detail to offer our guests an unforgettable experience. Each new location is an opportunity to further improve our quality and create restaurants that become true institutions.
Big Mamma in 2025 is:
How to prepare for an interview with us?
Because sometimes a little advice can be useful to avoid big mistakes, here are a few tips to keep in mind before an interview.
