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Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 30 ristoranti in Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia e Belgio).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Manchester 

Per il nostro ristorante Circolo Popolare a Manchester stiamo cercando Junior Sous Chef che diventeranno i leader e Chefs di domani.
Nel cuore pulsante del Northern Quarter, ha aperto le porte un luogo dove il calore dell’ospitalità italiana incontra l’energia della città. Atmosfera vibrante, tavolate conviviali, piatti generosi, ingredienti genuini e autentici e un'ampia selezione di vini che racconta l’Italia.

I tuoi compiti principali:

DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO

• Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.
• Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma
• Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;

EFFICIENZA OPERATIVA

• Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;
• Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali
• Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.

IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK

• Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;
• Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

La nostra offerta:

• Salario competitivo
• Contratto a tempo indeterminato full-time
• 2 giorni consecutivi di riposo settimanale
• 28 giorni di ferie retribuite
• Pension scheme
• Meal on shift: serviamo lo staff meal prima del servizio di pranzo e cena
• Employee discount: sconto per te e 3 amici nei nostri ristoranti
• Formazione continua, team building e reali opportunità di crescita
• Mobilità geografica nel Regno Unito e in Europa
• E molto mooolto di più!

START DATE: asap

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#RelocationBigMamma

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join The Squadra: Restaurant Manager @ Paris 🇫🇷

Big Mamma ouvre un nouveau chapitre à Paris avec le déploiement d’un projet ambitieux, destiné à redéfinir la manière de vivre l’hospitalité à Big Mamma et offrir une expérience unique et inspirante.

Pour relever ce nouveau défi, nous recherchons un(e) Manager de salle passionné(e) par l’excellence du service et l’art de l’accueil, prêt(e) à offrir à chaque client une expérience chaleureuse et mémorable.

Reportant au Directeur du Restaurant, tes principales missions seront :

Responsabilités principales :

• Qualité du service : Garantir un service excellent, cohérent et rapide selon les standards Big Mamma.

• Expérience client : Superviser un accueil chaleureux et attentionné pour chaque client.

• Performance du restaurant : Optimiser la rotation des tables et garantir l’atteinte des objectifs de ticket moyen.

• Flux opérationnel : Assurer le bon déroulement des opérations quotidiennes en salle.

• Hygiène : Maintenir des normes de propreté élevées dans l’espace salle.

• Contrôle des coûts : Identifier des leviers pour optimiser les coûts de main d’œuvre en salle.

• Planification des shifts : Gérer les plannings de l’équipe et l’organisation des shifts.

• Gestion des stocks : Superviser l’inventaire et les commandes de vins, vaisselle et uniformes.

• Gestion de la caisse : Être responsable de la clôture et du contrôle de la caisse.

• Entretien du matériel : Veiller à la bonne maintenance de tout le matériel de salle.
  
  

Team Success :

• Recrutement : Valider les nouvelles recrues et superviser leur intégration.

• Formation : Mener les formations quotidiennes et transmettre la vision Big Mamma à ton équipe.

• Cohésion d’équipe : Favoriser un environnement de travail positif et inclusif.

• Collaboration inter-équipes : Assurer une coordination fluide entre cuisine, bar et salle.

• Partenariat avec l’Assistant Manager : Collaborer étroitement avec l’Assistant Manager au moins une fois par semaine pour assurer un service fluide.
  
  

Notre offre :

• Salaire compétitif + bonus

• Contrat cadre forfait jours avec 2 jours de repos consécutifs

• Remboursement 50% des transports

• Mutuelle entreprise ALAN

• Avantages Wellpass

• Un repas cuisiné avec amour chaque jour par notre Squadra + réductions dans tous nos trattos

• Nombreuses opportunités de formation et d’évolution professionnelle

• Mobilité géographique possible en France et en Europe

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

Big Mamma ouvre un nouveau chapitre avec le lancement d’un projet inédit et ambitieux, destiné à redéfinir les standards de l’hospitality et offrir une expérience unique, complète et inspirante.

Pour cela nous sommes à la recherche de personnes passionnées, curieuses et motivées, prêtes à s’impliquer à fond pour donner vie à un lieu vivant, exigeant et tourné à 100 % vers le client.

Nous recrutons aujourd’hui un(e) Assistant(e) Manager, prêt(e) à relever ce défi stimulant et à jouer un rôle clé dans la réussite de ce nouveau concept.

Tes missions :

Responsable de la qualité du service

- Assurer une qualité de service irréprochable dans le respect des standards premium de l’établissement.

- Superviser le déroulement du service et coordonner les équipes pour une expérience client fluide et personnalisée.

- Entretenir une relation client d’excellence, favorisant fidélisation et satisfaction durable.

- Traiter les retours clients et gérer les situations délicates avec diplomatie et professionnalisme.

- Incarner sur le terrain les valeurs d’élégance, rigueur et professionnalisme.

Responsable du succès de l’équipe salle

- Accueillir, intégrer et former les nouveaux talents en transmettant les standards d’excellence avec exigence et inspiration.

- Animer et coordonner les équipes en incarnant les valeurs du groupe et la culture du service, dans un esprit de cohésion et de performance.

- Encadrer et accompagner quotidiennement les équipes avec rigueur et bienveillance.

- Favoriser la montée en compétences et le développement humain et professionnel des collaborateurs via un suivi individualisé.

Responsable de la gestion opérationnelle et de la performance du restaurant

- Suivre rigoureusement les indicateurs de performance (satisfaction client, chiffre d’affaires, ticket moyen..) et sensibiliser l’équipe à l’impact des coûts.

- Participer à l’élaboration des plannings en conformité avec les normes légales pour garantir un service efficace et fluide.

- Assurer un contrôle rigoureux de la caisse, superviser avec minutie les inventaires et la gestion des stocks.

Notre offre :

- Contrat cadre forfait jours avec deux jours de repos consécutifs

- Formation continue et nombreuses opportunités d’évolution

- Possibilités de mobilité internationale dans les restaurants du groupe

- Avantages Wellpass

- Mutuelle entreprise ALAN

- Remboursement 50 % des transports

Pourquoi toi ?

- Tu as une expérience confirmée dans un contexte « fine dining », avec une passion affirmée pour les vins et la gastronomie

- Tu es doté(e) d’un esprit d’équipe affirmé et tu sais t’adapter avec aisance à une clientèle internationale exigeante

- Tu parles couramment anglais et la maîtrise de l’italien est un vrai plus

- Tu es déterminé(e), proactif(ve), enthousiaste

- Tu veux évoluer, apprendre et vise toujours l’excellence

- Et bien sûr, ton sourire ne te quitte jamais !

BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.

#JoinBigMamma

Big Mamma es un grupo de restauración franco-italiano, creado por Victor Lugger y Tigrane Seydoux. En los últimos 9 años, hemos abierto las puertas de 30 restaurantes en Europa (Francia, Mónaco, Inglaterra, España, Alemania, Bélgica e Italia).

Nuestra misión:
Compartir la atmósfera especial de los lugares más bellos de la tradición italiana, creando momentos únicos de compartir con nuestros clientes.

Join the Squadra: RESTAURANT MANAGER @ Barcelona 🇪🇸

Dado el desarrollo inminente de proyectos de Big Mamma – tanto a nivel nacional como internacional – estamos buscando un/a Super Restaurant Manager para unirse a nosotros en Barcelona, tomar las riendas de uno de nuestros locales y liderar el equipo de sala con energía, precisión y un auténtico sentido de la hospitalidad.

Encarnarás nuestros valores fundamentales de excelencia, meritocracia, espíritu emprendedor y autenticidad en tu trabajo diario. Reportando al General Manager, tus principales responsabilidades serán:

Principales Responsabilidades:

• Calidad del Servicio: Garantizar la excelencia, consistencia y rapidez del servicio según los estándares de Big Mamma.

• Experiencia del Cliente: Supervisar una acogida cálida y atenta para todos los clientes.

• Rendimiento del Restaurante: Optimizar la rotación de mesas y asegurar que el ticket medio alcance los objetivos.

• Flujo Operativo: Garantizar el buen funcionamiento de las operaciones diarias en sala.

• Higiene: Mantener altos estándares de limpieza en la zona de comedor.

• Control de Costes: Identificar formas de optimizar los costes laborales del equipo de sala.

• Planificación de Turnos: Gestionar los horarios del equipo y la planificación de turnos.

• Gestión de Stock: Supervisar el inventario y pedidos de vinos, vajilla y uniformes.

• Gestión de Caja: Ser responsable del cierre y control de la caja.

• Mantenimiento del Equipamiento: Garantizar el buen estado de todo el material de sala.
  

Team Success:

• Reclutamiento: Validar nuevas incorporaciones y supervisar la integración de nuevos miembros.

• Formación: Dirigir formaciones diarias y transmitir la visión de Big Mamma a tu equipo.

• Cohesión del Equipo: Fomentar un ambiente de trabajo positivo e inclusivo.

• Colaboración Interequipos: Favorecer una coordinación eficaz entre cocina, barra y sala.

• Asociación con el Assistant Manager: Colaborar estrechamente con el/la Assistant Manager al menos una vez por semana para asegurar un servicio fluido.
  
  

Nuestra Oferta:

• Salario competitivo + bonus

• Contrato indefinido, 40h/semana con 2 días libres consecutivos

• Una comida preparada con amor cada día por nuestra Squadra y descuentos en todos nuestros trattos

• Numerosas oportunidades de formación y desarrollo profesional

• Movilidad geográfica en España y Europa

• ¡Y mucho más!
  
  
  

Start date: octobre, con onboarding en "Gloria Osteria Barcelona" (Carrer d'Enric Granados, 86, L'Eixample, 08008 Barcelona)

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 30 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy and Belgium).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Join La Squadra: RESTAURANT MANAGER @ Munich 🇩🇪

Given the imminent development of Big Mamma projects – both national and international – we are looking for a Super Restaurant Manager (m/w/d) to join us in Munich to take the reins of one "Giorgia" (Weißenburger Str. 2, 81667 München) and lead the floor team with energy, precision, and a true sense of hospitality.

You’ll embody our core values of excellence, meritocracy, entrepreneurship, and authenticity in your day-to-day work. Reporting to the General Manager, your main areas of responsibility will include:

Main Responsibilities:

• Service Quality: Guarantee excellence, consistency, and speed of service in line with Big Mamma’s standards.
• Guest Experience: Supervise a warm and attentive welcome for all guests.
• Restaurant Performance: Optimize table turnover and ensure average spend meets set targets.
• Operational Flow: Ensure smooth daily operations on the floor.
• Hygiene: Maintain high cleanliness standards in the dining area.
• Cost Control: Identify ways to optimize labor costs related to front-of-house operations.
• Team Scheduling: Manage team rosters and shift planning.
• Stock Management: Oversee wine, dishware, and uniform inventory and orders.
• Cash Handling: Be responsible for the cash register.
• Equipment Maintenance: Ensure the proper upkeep of all front-of-house equipment.

Team Success:

• Recruitment: Approve new hires and oversee onboarding of new team members.
• Training: Lead daily training sessions and share the Big Mamma vision with your team.
• Team Cohesion: Foster a positive and inclusive work environment.
• Cross-Team Collaboration: Encourage strong coordination between kitchen, bar, and front-of-house teams.
• Partnership with Assistant Manager: Work side by side with your Assistant Manager at least once a week to ensure smooth service.

Our offer:

• Competitive salary
• Permanent contract - 42h/week with 2 days off consecutively
• A meal prepared daily with love by our Squadra and a discount in all our trattos.
• Numerous training and career opportunities
• Geographical mobility in Germany & Europe
• AND much more!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

Operations & Events INTERN 🚀🍕

Big Mamma es un grupo de restauración francoitaliano fundado por Victor Lugger y Tigrane Seydoux. En los últimos 9 años, hemos abierto 28 restaurantes en Europa (Francia, Mónaco, Inglaterra, España, Alemania e Italia).

Tus misiones:

• Apoyo en la planificación, organización y ejecución de eventos internos y externos
• Coordinación y comunicación con proveedores, colaboradores y terceros
• Seguimiento operativo del día a día en los restaurantes
• Recogida, análisis y reporte de datos operativos (ventas, rendimiento, KPIs, etc.)
• Apoyo en tareas de gestión y coordinación entre los distintos equipos internos
• Supervisión logística durante eventos y actividades especiales

Unete si tienes :

• Excelentes habilidades organizativas y atención al detalle
• Buena capacidad de comunicación y trato interpersonal
• Actitud resolutiva y capacidad para trabajar bajo presión
• Proactividad, iniciativa y ganas de crecer profesionalmente
• Capacidad para trabajar en equipo y colaborar en entornos multidisciplinarios
• Flexibilidad horaria y disponibilidad para trabajar fines de semana o en horarios especiales durante eventos
• Manejo fluido de herramientas digitales y tecnológicas
• Idiomas: español e inglés fluido

Que ofrecemos :

• Tipo de contrato: Beca curricular o extracurricular 
• Necesaria stipulación de convenio con universidad!
• Duración: 6 meses, con posibilidad de continuidad
• Horario: Jornada completa, con flexibilidad

Ti aspettiamo!

#JoinBigMamma

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Bruxelles 🇧🇪

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma, nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Bruxelles pour prendre les rênes de "Barracuda", notre trattoria d’inspiration Art Déco au rez-de-chaussée de la Maison de la Radio sur l’iconique place Flagey.

Vos champs de responsabilités sont les suivants:

Excellence Opérationnelle:

• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux • Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.


Analyse des performances:

• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel

Management:

• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
• Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma

Notre offre:

• Salaire compétitif
• Relocation package
• CDI - temps plein - 2 jours off consécutifs
• Remboursement des frais de transports selon la loi en vigueur
• Formation & évolutions de carrières canons
• Mobilité géographique national et international.
  
  

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 30 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy and Belgium).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Join La Squadra: JUNIOR & SOUS CHEF @ Dubai 🇦🇪 (New Opening)

With Big Mamma’s rapid expansion, we’re taking an exciting step beyond Europe for the very first time - landing in Dubai! We’re looking for a passionate and skilled Junior & Sous Chef to join La Squadra and play a key role in the opening of our brand-new trattoria in the heart of the city.

You’ll embody our core values of excellence, meritocracy, entrepreneurship, and authenticity in your day-to-day work. Reporting to the Head Chef, your main areas of responsibility will include:

From creation to plate execution

• Participate in the menu change process alongside the Executive Chefs, contributing to a unique culinary experience.
• Speed and precision at the pass will be your hallmark.
• Ensure every dish is perfect, adhering to the Group's recipes and standards.

Operational efficiency

• You are the Head Chef’s right hand, ensuring everything is impeccable: compliance with hygiene standards, a well-organized team, and checks always aligned with objectives.
• Manage Food Costs like a true leader: zero waste, flawless inventories, and always on-time orders.
• Plan, organize, and lead the brigade with energy and precision.

Success is built on Teamwork

• Train and support your team daily, sharing passion and professionalism.
• Build your Squad: your leadership creates harmony and makes the workplace stimulating and positive.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 30 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy and Belgium).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Join La Squadra: RESTAURANT MANAGER @ Dubai 🇦🇪 (New Opening)

With Big Mamma’s rapid expansion, we’re taking an exciting step beyond Europe for the very first time - landing in Dubai! We’re looking for a passionate and driven Restaurant Manager to join La Squadra and lead the launch of our brand-new trattoria in the heart of the city.

You’ll embody our core values of excellence, meritocracy, entrepreneurship, and authenticity in your day-to-day work. Reporting to the General Manager, your main areas of responsibility will include:

Main Responsibilities:

• Service Quality: Guarantee excellence, consistency, and speed of service in line with Big Mamma’s standards.

• Guest Experience: Supervise a warm and attentive welcome for all guests.

• Restaurant Performance: Optimize table turnover and ensure average spend meets set targets.

• Operational Flow: Ensure smooth daily operations on the floor.

• Hygiene: Maintain high cleanliness standards in the dining area.

• Cost Control: Identify ways to optimize labor costs related to front-of-house operations.

• Team Scheduling: Manage team rosters and shift planning.

• Stock Management: Oversee wine, dishware, and uniform inventory and orders.

• Cash Handling: Be responsible for the cash register.

• Equipment Maintenance: Ensure the proper upkeep of all front-of-house equipment.

Team Success:

• Recruitment: Approve new hires and oversee onboarding of new team members.

• Training: Lead daily training sessions and share the Big Mamma vision with your team.

• Team Cohesion: Foster a positive and inclusive work environment.

• Cross-Team Collaboration: Encourage strong coordination between kitchen, bar, and front-of-house teams.

• Partnership with Assistant Manager: Work side by side with your Assistant Manager at least once a week to ensure smooth service.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.