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Ready to keep the Big Mamma Squadra running smoothly with precision, care, and perfectly aligned payslips?

BIG MAMMA is a squadra of more than 2,800 passionate individuals behind 30 iconic Italian restaurants and food markets across the UK&I, France,Monaco, Belgium, Spain, Germany, Italy, and Dubai. With over 10,000 guests a day, we deliver joyful, authentic Italian experiences – 100% homemade, 100% fresh, with products imported directly from Italy.

We’re looking for a Payroll & Administration Specialist – Germany, based in Berlin, to manage payroll operations, HR administration, and compliance for our growing German team. With 200+ employees across Giorgia (Munich), Edmondo (Hamburg), and Coccodrillo (Berlin) – this role is key to ensuring a smooth People experience for our teams on the ground.

You will report to the Head of People Germany and work closely with our restaurant managers, local leadership, and external partners.

🎯 Your Mission

• Manage the monthly payroll cycle for all German employees in collaboration with external providers
• Verify salary changes, bonuses, benefits, and statutory deductions
• Ensure compliance with German labour law, social security, and tax regulations
• Prepare and issue employment contracts, amendments, and essential HR documents
• Support employee registrations with authorities and maintain GDPR-compliant records
• Manage onboarding and offboarding admin (certificates, Arbeitsbescheinigungen, etc.)
• Track probation periods, fixed-term contracts, and key lifecycle milestones
• Partner with Finance for payroll reconciliation and year-end tasks
• Handle communication with German authorities (e.g., Finanzamt, health insurance funds, Employment Agency)
• Identify opportunities to improve administrative and payroll processes
• Support international mobility cases (Italy ↔ Germany), ensuring smooth administrative steps

🌱 Your Profile

• Around 5 years’ experience in German payroll and HR administration
• Solid understanding of German employment law, payroll, tax, and social security requirements
• Experience working with external payroll providers
• Comfortable using HRIS tools (SDW experience is a plus)
• Detail-oriented, reliable, and comfortable managing sensitive data
• Fluent in German and English
• Strong communication and relationship-building skills
• Passionate about people, with a hands-on and solution-focused approach

💚 What We Offer

• A key role supporting our teams across Germany
• A culture of authenticity, energy, and entrepreneurial spirit
• Opportunities to grow with a fast-expanding group
• Staff discounts in our restaurants (the pasta… mamma mia 🍝)

🍕 Ready to support our teams and keep everything running smoothly?
Apply now and help us build something extraordinary.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 32 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).

Tous les jours, plus de 10 000 clients fréquentent les restaurants Big Mamma partout en Europe et bientôt on the Moon ! 🚀

Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. Plus de 2000 employés nous accompagnent dans une croissance ultra-dynamique.

Dans ce contexte, Big Mamma recherche un(e) Stagiaire Achats & Logistique pour accompagner l’équipe France dans la gestion quotidienne des fournisseurs, le support opérationnel aux restaurants, le suivi des données achats et la fiabilité des informations dans nos systèmes.

Un rôle clé pour un(e) étudiant(e) motivé(e), rigoureux(se), curieux(se), souhaitant développer une vraie expérience dans les achats et la logistique dans le secteur de la restauration

TES MISSIONS :

1. Support aux restaurants & gestion quotidienne fournisseurs

• Être le contact privilégié des restaurants France, Italie et Belgique pour les questions liées aux produits, livraisons, prix et fournisseurs.
• Gérer et suivre les litiges fournisseurs : écarts de facturation, retards de livraison, qualité produits…
• Prendre contact régulièrement avec les fournisseurs pour s’assurer du bon déploiement des informations (changements prix, références, disponibilité).

2. Suivi des données achats & mise à jour des systèmes d'information

• Mettre à jour les informations fournisseurs et produits dans l’ERP (prix, conditions, allergènes, délais…).
• Vérifier la cohérence des données et participer au maintien d’une data propre.
• Analyser les écarts de prix entre factures fournisseurs et tarifs négociés, et proposer des actions correctives.
• Préparer des tableaux de bord simples pour suivre les indicateurs clés (prix, volumes, litiges).

3. Support sourcing France & Logistique

• Suivre les premières étapes du sourcing local : identification de fournisseurs potentiels, collecte d’informations, prise de contact.
• Organiser et participer aux testings produits (logistique, réception des échantillons, fiches de notation).
• Analyses de marché pour anticiper les hausses, ruptures ou tendances.

4. Contributions aux projets transverses (RSE et amélioration continue)

• Contribuer au suivi des documents nécessaires aux projets B-Corp / RSE / Bilan carbone (collecte de documents fournisseurs, centralisation).
• Participer à l’amélioration continue des process achats & log France / Italie / Belgique.

TON PROFIL : 

• Étudiant(e) Bac+3 à Bac+5 (commerce, achats, école hôtelière, logistique, gestion).
• Excellent relationnel, envie d’aider et sens du service.
• Organisé(e), rigoureux(se) et fiable.
• À l’aise avec Excel / Google Sheets et les chiffres en général.
• Force de proposition, envie d’apprendre et curiosité naturelle.
• Français courant ; anglais professionnel utile (italien = bonus apprécié).

NOTRE OFFRE : 

• Une immersion concrète dans les achats et la logistique d’un groupe multi-pays.
• Une vision complète des relations fournisseurs et des enjeux opérationnels terrain.
• Une montée en compétence rapide sur : ERP, data achats, analyse de prix, sourcing, litiges.
• Stage 6 mois à partir de Janvier 2026
• Poste basé à Paris
• Remboursement 50% pass Navigo
• Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France

Ti aspettiamo!

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux.Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 32 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).

Tous les jours, plus de 10 000 clients fréquentent les restaurants Big Mamma partout en Europe et bientôt on the Moon ! 🚀

Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. Plus de 2000 employés nous accompagnent dans une croissance ultra-dynamique.

BIG MAMMA GROUP, c'est une dingue équipe qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée.

Comptable – Paris

1- Comptabilité Fournisseurs/Interco/ Règlements

• Gestion de la boite mail et des relations avec les fournisseurs

• Communication avec les équipes allemande (directeur,F&B,RH,CG)

• Saisie des factures

• Gestion des paiements fournisseurs

• Gestion des notes de frais plus mise en paiement

• Révision comptable

2- Ventes / Cash in

• Saisie de la banque

• Maîtriser le cadrage mensuel des flux d’encaissements

• Savoir justifier des soldes restants au bilan à la clôture de chaque mois

3- Clôture

• Maîtriser les écritures de clôtures mensuelles (FNP ; CCA)

• Savoir justifier les soldes de cut-off au bilan à la clôture de chaque mois

• Communication avec l’expert comptable

4- Contrôle interne

QUALITES REQUISES

• Anglais courant (l’allemand est un plus)
• BTS + 3 ans d’expérience en compta général
• La connaissance de Netsuite est un plus
• Lieu : Paris
• 1 société (Restaurants, siège,central d’achat)

Poste en français. A pourvoir dès le 12 janvier 2026.

#JoinBigMamma

BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.

Big Mamma is a French Italian restaurant group founded by Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years, we have opened the doors to 30 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Belgium, and Italy)  Our mission? To share with our customers 100% homemade, authentic Italian dishes in beautifully designed spaces, with big smiles!

We are currently searching for a Construction Cost Manager, who will directly report to the Global Construction Cost manager. 

Your mission will to manage and optimize capex budgets across all capital projects, on a European scale.

His / her role includes the management of costs, risk and procurement within the capital investment program from feasibility stage to project completion, ensuring cost reduction activity and value engineering is directed where it will deliver the best results for the business.

MAIN RESPONSIBILITIES

1. Management of Projects

Feasibility Stage: Manage the project feasibility process from initial proposal through scoping and option studies to Board Approval of funding. Identify opportunities, constraints and risks. 

Estimating: Develop and employ modelling and estimating techniques to provide accurate Capex Estimates, rates and costs for an annual spend of up to 80M € across a variety of different types and sizes of new and refurbishment projects. Interrogate and verify Capex Estimates provided by partners. Ensure that they are accurate and fully reflect the scope of works and risks.

Tenders/Procurement: Employ the correct procurement techniques to suit the types of projects, programmes, and initiatives with solutions that will ensure best value is delivered, while giving due consideration to quality and programme. Preparation of necessary documentation. Evaluation of offers. Levelling and Negotiation. Recommendation to the Business. 

Manage Financial Progress of Projects Manage and monitor the financial progress of individual projects through regular communication and reports assessing the potential impact of change on the budgets and also taking account of the effect on the business and ensuring change control procedures are rigidly adhered to. Take up any variances with the appropriate department/individual.

Payment Management: Ensure payments are managed efficiently and within the required timescale.

Contracts and Orders: Preparation of contract documentation in a timely manner to ensure that BM is fully protected at all times. 

Value Engineering Lead valuation engineering studies to achieve budgets and to ensure best value is achieved. Engage with all necessary parties to ensure all proposals are fully investigated, tested and either accepted and applied or rejected as necessary.

Cost Data: Develop and maintain accurate benchmark costs across all Big Mamma concepts by country/area and individual cost elements with an appreciation of BM costs within the wider hospitality fit-out industry.

2. Procurement Process implementation and Best Practices

Supplier reliability Check (includes consultants and contractors) : Implementation and use of a supplier assessment solution 

Sourcing and Purchasing process implementation: Market analysis, Needs & Specifications definition, Sourcing, RFI & NDA, RFP, Negotiation rounds, contracting process, implementation, hand over.

Supplier Contracts Management: definition of a Big Mamma global agreement template + contract management approach, establish contracts for all suppliers, verify insurance requirements and provisions, ensure performance specifications are available when required

Mini Purchasing training session 1h-2h maximum : procurement approach, best practices, smart tips/techniques, small cases, open discussion about supplier relationship experience, difficulties encountered.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, colour, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

Nuestro equipo de España está creciendo, buscamos un Payroll and Admin Specialist  para unirse a nosotros en una nueva aventura 🚀

Tu Misión

Como nuestro Payroll and Admin Specialist gestionarás los procesos de nómina con precisión y elaborando informes de RRHH que impulsen nuestro crecimiento.
Trabajarás junto la Head of People (RRHH) y la Head of Finance (Finanzas) colaborando con el equipo de A3 Innuva, asegurando cálculos de nómina precisos, contribuyendo a definir la estrategia con análisis basados en datos y brindando apoyo a los empleados en cuestiones relacionadas con la nómina.

Responsabilidades

Proceso de Nómina e Informes:

-Gestionarás todo el proceso de nómina de principio a fin con precisión y puntualidad, garantizando que todos los empleados cobren correctamente y a tiempo. 

-Mantendrás el cumplimiento de los requisitos legales y normativas españolas. Harás seguimiento de los plazos establecidos y resolverás posibles discrepancias con A3Innuva para asegurar cálculos correctos.

Informes Financieros:
-Colaborarás estrechamente con el equipo contable para garantizar registros precisos de nóminas en el sistema contable. Serás responsable de la exactitud e integridad de estos datos. 

-Gestionarás las provisiones de costes de personal en coordinación con los equipos de Operaciones y Finanzas (bonificaciones, vacaciones, horas extra, turnos nocturnos, etc.) y analizarás y explicarás cualquier desviación respecto a los objetivos.

Conciliación Financiera:
-Gestionarás y conciliarás todas las cuentas del balance relacionadas con las nóminas, como la Seguridad Social, las retenciones de IRPF, embargos, etc. 

-Garantizarás la correcta contabilización y control de los beneficios de los empleados, como seguro médico, ticket restaurante etc..

Datos de RRHH:
-Elaborarás informes periódicos detallados sobre equilibrio de género, rotación de personal y análisis de la plantilla. 

-Apoyarás el equipo de People Partner para el onboarding y offboarding de los empleados. 

-Colaborarás estrechamente con los equipos de Operaciones y Finanzas para alinear los datos de nómina y RRHH.

Soporte a Empleados:
-Aseguraras asesoramiento y apoyo a los equipos de restaurante en temas relacionados con la nómina.

Confidencialidad y Precisión:
-Garantizarás la confidencialidad y seguridad de los datos sensibles de nómina y empleados. Definirás procesos y optimizarás tareas repetitivas para mejorar la productividad.
-Asegurarás información rigurosa para auditorías e inspecciones.

Perfil ideal: 

-Tienes un dominio avanzado de Excel/Google Sheets.

-Experiencia de al menos tres años de experiencia en nóminas, idealmente trabajando con plataformas como A3Innuva o Factorial.

-Tienes una mente analítica capaz de transformar números en información valiosa sin perder ningún detalle.

OFRECEMOS

-Tipo de contrato: contrato indefinido, tiempo completo (40h/semana)

-Ubicación: Madrid
-Fecha de inicio: mitad de noviembre

¿Por Qué Unirte a Nosotros?

En Big Mamma, formarás parte de un equipo divertido, dinámico y colaborativo que celebra la creatividad y la innovación ¿Listo/a para ser parte de algo grande? ¡Aplica ahora y creemos algo increíble juntos! 🎉