Change people’s life with pizza

Big Mamma es un grupo francés de restauración italiana nacido de la idea de Victor Lugger y Tigrane Seydoux. En los últimos 10 años, hemos abierto las puertas de 35 restaurantes en Europa (Francia, Principado de Mónaco, Reino Unido, España, Alemania, Italia, Bélgica e Irlanda) y en los Emiratos Árabes Unidos (Dubai).

¿Cuál es nuestra misión? Compartir el ambiente especial de los lugares más hermosos de la tradición italiana, creando momentos únicos para compartir con nuestros clientes.

Take the lead with La Squadra as SOUS CHEF in Barcelona 🇪🇸

Para acompañar la expansión del Grupo, buscamos un/a Sous Chef que se convertirá en líder y Chef del mañana.

Tus principales responsabilidades:

DE LA CREACIÓN A LA EJECUCIÓN DEL PLATO

• Participa en el proceso de cambio de menú junto con los Chefs Ejecutivos, contribuyendo a una experiencia culinaria única.

• La rapidez y la precisión en el pase serán tu sello distintivo.

• Asegúrate de que cada plato sea perfecto, respetando las recetas y los estándares del Grupo.

EFICIENCIA OPERATIVA

• Eres la mano derecha del Chef para garantizar que todo sea impecable: cumplimiento de las normas de higiene, equipo organizado y controles siempre alineados con los objetivos.

• Gestiona los costos de los alimentos como un verdadero líder: cero desperdicios, inventarios perfectos, pedidos siempre puntuales.

• Planifica, organiza y lidera al equipo con energía y precisión.

EL ÉXITO NACE DEL TRABAJO EN EQUIPO

• Forma y acompaña a tu equipo cada día, transmitiendo pasión y profesionalismo.

• Construye tu equipo: tu liderazgo crea armonía y hace que el ambiente de trabajo sea estimulante y positivo.

Nuestra oferta:

• Contrato indefinido y a tiempo completo;

• 2 días libres consecutivos a la semana;

• Salarios competitivos;

• Formación y actividades de team building;

• Oportunidades de carrera;

• Movilidad interna e internacional;

• ¡Y mucho más!

BIG MAMMA es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Los solicitantes calificados serán considerados para el empleo sin distinción de sexo, identidad de género, orientación sexual, raza, color, religión, origen nacional, discapacidad, edad o cualquier otra característica protegida por la ley.

#JoinBigMamma

Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 35 ristoranti tra Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia, Belgio, Irlanda) ed Emirati Arabi (Dubai).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Take the lead with La Squadra as SOUS CHEF in Barcellona 🇪🇸

Data la continua espasione del Gruppo, per i nostri ristoranti a Barcellona cerchiamo un/a Sous Chef che diventerà leader e Chef di domani.

I tuoi compiti principali:

DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO

• Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.

• Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;

• Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;

EFFICIENZA OPERATIVA

• Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;

• Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;

• Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.

IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK

• Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;

• Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

La nostra offerta:

• Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);

• Salario competitivo;

• 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;

• Integrazione al costo totale dell'alloggio (30% di sconto);

• Formazione continua e opportunità di carriera;

• Mobilità geografica interna e internazionale.

• E mooolto altro!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#managementbigmamma

Estamos buscando un super Sous Chef de Cocina para Gloria Barcelona 👨‍🍳🍝

Tus misiones:

Garantizar el éxito de tu equipo

• Participar en la selección de nuevos integrantes del equipo de cocina.

• Ser responsable de la integración de las nuevas incorporaciones.

• Formar, acompañar y desarrollar al equipo de cocina en el día a día.

• Garantizar un buen ambiente de trabajo y la cohesión del equipo.

• Realizar el seguimiento de la formación y evolución de los miembros del equipo.

Responsable de la calidad

• Garantizar la calidad, cantidad y regularidad de los platos servidos.

• Velar por el cumplimiento de las fichas técnicas y recetas.

• Gestionar y prevenir rupturas de stock y desperdicios.

• Colaborar con el Chef de Cocina en los cambios de carta.

• Proponer nuevas recetas y mejoras en función de la temporada.

• Redactar y actualizar fichas técnicas.

• Asegurar la correcta ejecución de los cambios de menú y formar al equipo sobre los mismos.

• Participar activamente en las sesiones de I+D y desarrollo de producto.

Responsable de las operaciones de cocina en ausencia del Chef

• Garantizar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria.

• Asegurar resultados superiores al 90% en auditorías y controles internos.

• Supervisar los procesos de limpieza y mantenimiento de la cocina.

• Garantizar una correcta organización de la plonge y de las áreas de trabajo.

• Gestionar el Food Cost mensual de acuerdo con los objetivos presupuestarios.

• Controlar inventarios, pedidos, recepciones de mercancía y mermas.

• Garantizar el cumplimiento de las fichas técnicas y los estándares operativos.

• Participar en la gestión del People Cost del departamento.

• Elaborar y gestionar los horarios del equipo.

• Velar por el correcto uso y mantenimiento del material y equipamiento de cocina.

Únete a nosotros si:

• Te apasiona el mundo de la gastronomía.

• Eres curioso, te gustan los productos de calidad y te apasiona la cultura italiana.

• Eres dinámico, disfrutas de los retos y del trabajo en equipo.

• Eres organizado, riguroso y reactivo.

• Tienes capacidad de liderazgo y disfrutas desarrollando personas.

• Quieres descubrir Barcelona!

Nuestra oferta

• Contrato indefinido - traslado interno con mantenimiento antiguedad;

• 40 horas semanales con 2 días consecutivos de descanso.

• Comida diaria preparada por nuestro equipo.

• 15% descuentos en los restaurantes del grupo.

• Múltiples oportunidades de crecimiento y movilidad nacional e internacional.

¡Ti aspettiamo!