Parmigiana d’aubergine Primavera : la recette italienne fondante de BigLove
Envie de retrouver le goût de l’Italie à Paris ? Avec cette recette de parmigiana d’aubergine Primavera signée BigLove, plongez dans l’univers gourmand de l’un des restaurants italiens végétariens les plus emblématiques de la capitale. Entre aubergines fondantes, sauce tomate mijotée et fromage généreux, ce plat iconique de la cuisine italienne est un incontournable pour tous les amoureux de recettes authentiques.
Recette de parmigiana d’aubergine facile : les étapes pour un résultat fondant et gourmand à la Big Mamma
La Primavera Ricetta de BigLove, on va être honnêtes avec vous : si tous les légumes étaient comme ça, ils auraient bien meilleure réputation.
La parmigiana d’aubergine, c’est des couches fondantes, de la tomate qui mijote tranquillement sur des aubergines, et surtout une quantité de fromage parfaitement indécente.
Alors aujourd’hui, on vous donne notre recette du plat iconique de notre carte de printemps. À vos risques et périls.
INGRÉDIENTS
Pour 4 amici
· 3 grosses aubergines (environ 1 kg)
· 800 g de tomates pelées ou concassées
· 250 g de mozzarella
· 60 g de ricotta salata
· 70 g de parmesan râpé1 petite botte de basilic frais
· 80 g de farineHuile neutre à frireSel fin, poivre noir
Facile à réaliser chez soi, cette recette incarne parfaitement l’esprit Big Mamma : convivial, généreux et résolument gourmand. Et pour une expérience encore plus immersive, direction BigLove à Paris pour déguster la version originale.
Comment réussir une parmigiana d’aubergine fondante : la recette complète
Faites mijoter la sauce tomate : Dans une casserole, versez les tomates, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic et un trait d’huile d’olive. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une sauce plus concentrée.
Préparez les aubergines : Coupez-les en tranches épaisses, salez-les généreusement et laissez-les dégorger. Rincez, séchez, puis farinez légèrement.
Faites-les dorer : Plongez-les dans une casserole d’huile neutre chaude de friture jusqu’à obtenir une belle coloration dorée. Égouttez sur papier.
Montez la parmigiana : Dans un plat, déposez une première couche d’aubergines bien dorées, nappez généreusement de sauce tomate, puis ajoutez des morceaux de mozzarella, un peu de parmesan et quelques feuilles de basilic. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche bien généreuse de parmesan.
Enfournez : Enfournez à 180°C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, presque croustillant, et que ça bouillonne légèrement sur les côtés.
Notre twist : Un peu de ricotta salata râpée, un tour de poivre noir, et normalement… plus personne ne parle.
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Entre gnocchi maison moelleux, sauce au gorgonzola crémeuse et noix croquantes, cette recette incarne parfaitement l’esprit Big Mamma : généreux, convivial et totalement décadent.
Menu BigLove : restaurant italien végétarien gourmand à Paris
Chez BigLove, le menu sent bon l’Italie version végétarienne ultra gourmande. Ici, les légumes sont les vraies stars de l’assiette : parmigiana d’aubergine fondante, pasta généreuses, burrata crémeuse et desserts complètement décadents. Le tout préparé avec des produits sourcés en Italie et une obsession assumée pour le goût (et le fromage, surtout le fromage).
Que vous soyez veggie convaincu ou simplement curieux, le menu BigLove promet une expérience italienne chaleureuse, conviviale et franchement addictive.
Toutes vos questions
La parmigiana d’aubergine est une recette italienne traditionnelle à base d’aubergines frites, de sauce tomate mijotée et de fromage (mozzarella, parmesan). Chez BigLove, on la veut ultra fondante, généreuse et parfaitement gratinée.
Direction BigLove 💛 Notre parmigiana est à la carte avec des aubergines bien dorées, une sauce qui mijote et une dose de fromage complètement indécente
Rien de plus simple : choisissez votre restaurant Big Mamma préféré, sélectionnez votre créneau et réservez en ligne en quelques clics. Promis, ça va plus vite que de dire “parmigiana”.
Toutes les réservations se font directement sur notre site.
La parmigiana est à retrouver chez BigLove, notre spot veggie ultra gourmand. Parfait pour les amoureux de fromage et de recettes italiennes réconfortantes.
