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Stagiaire hygiène et sécurité des aliments (F/H)🚀🍕

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique et Italie). Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.

Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. BIG MAMMA GROUP, c'est une équipe dynamique qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée.

MISSIONS :

Tu accompagneras la Responsable Qualité dans l’analyse et la mise en conformité de nos restaurants en France sur les enjeux liés à l'hygiène et la sécurité des aliments. Tu pourras également intervenir sur des projets transverses, notamment en lien avec les thématiques environnementales.

Réalisation des audits d’hygiène :

• Évaluation des pratiques d'hygiène : visites des restaurants pour observer les pratiques, les équipements, les environnements de travail et échanges avec les équipes pour identifier les risques spécifiques à chaque établissement.
• Analyse des risques (chimiques, physiques, microbiologiques...) selon une méthodologie définie
• Élaboration ou mise à jour des rapports d’audit.

Rédaction des KPI :

• Suivi et analyse des indicateurs clés de performance liés à l'hygiène et la sécurité des aliments.
• Synthèse et diffusion des bulletins d’analyse aux parties prenantes concernées.

Accompagnement des restaurants :

• Aide à la mise en place de plans d’action correctifs suite aux audits.
• Rédaction de documents et supports d’affichage liés à l’hygiène des aliments.
• Sensibilisation et formation des équipes sur les bonnes pratiques d’hygiène.

QUALITÉS REQUISES :

• Tu es actuellement en formation dans le domaine de l'hygiène alimentaire, de la sécurité des aliments ou équivalent et tu recherches un stage ou une alternance dans le cadre de cette formation.
• Curieux(se), rigoureux(se), structuré(e) et à l’aise avec le terrain et la communication.
• Tu as une bonne connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité des aliments et tu es à l’aise avec les outils bureautiques (Excel, Word, etc.).
• Une connaissance des règles d’hygiène et sécurité des conditions de travail et / ou hygiène, sécurité, environnement serait un plus.
• Bien que rattaché(e) au siège, ce poste est résolument terrain : tu iras régulièrement au contact des équipes dans nos restaurants pour comprendre leurs besoins et accompagner la mise en place des actions HSE.

CE QUE NOUS T'OFFRONS : 

• Durée stage: 6 mois
• 1 jour congé par mois 
• 9€/jour ticket restaurant. 
• Le télétravail est possible 1 à 2 jours par semaine, sous réserve de la nature des missions et des impératifs terrain.
• Accès à Wellpass, accès sport.
• 15% réductions dans tous nos restaurants.
• Opportunité de développer tes compétences avec des perspectives d’évolution au sein du groupe.

Prêt(e) à plonger dans l'univers de l’hygiène et la sécurité des aliments et à découvrir le secteur de la restauration ? Nous avons hâte de te rencontrer !

Ti aspettiamo!

#JoinBigMamma

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

🌟 Chief Financial Officer – Big Mamma USA 🇺🇸

We are looking for a hands-on and strategic CFO US to lead all finance and administrative functions in the United States. As a key member of the US management team and a close partner to the Group CFO based in Europe, you will play a central role in both running and scaling our US business. You will be responsible for the financial stewardship of the current operations, while driving growth as we expand our footprint across the United States over the next 3 years.

🚀 MISSIONS & RESPONSIBILITIES

📊 Finance & Business Operations

• Lead all accounting, tax, and compliance processes in the US, in line with Group standards.

• Own the monthly closing cycle and deliver accurate and timely management accounts, with insightful variance analysis.

• Manage and improve internal controls, cash management, AP/AR, and financial procedures.

• Oversee tax filings (federal, state, and local), working with external advisors.
  
  

📈 Business Partnering & Strategic Planning

• Act as a strategic partner to the Italian institution CEO, the Big Mamma USA CEO, and Group CFO, bringing a financial lens to decision-making.

• Collaborate with operations and business development teams to drive site-level and company-wide performance.

• Lead the budgeting and reforecasting process for the US perimeter.

• Provide financial modeling and ROI analysis for new openings, investments, and business opportunities.
  
  

💵 Treasury & Funding

• Monitor cash flow and working capital on a daily and weekly basis.

• Maintain strong relationships with local banks and support future financing needs.

• Work with the Group Treasurer on intercompany flows, FX, and funding optimization.
  
  

🏗️ Team Leadership & Structuring

• Recruit and develop financial talent as we expand into new US markets.

• Manage a small team once recruited, and build the function in line with business growth.

• Ensure processes are scalable and efficient, reducing closing timelines and increasing automation.
  
  

⚖️ Compliance, Legal & Admin

• Supervise office administration, insurance coverage, risk management, and legal matters in the US.

• Liaise with external legal advisors on lease agreements, licenses, employment law, etc.

• Ensure compliance with US labor law, accounting standards (US GAAP), and relevant hospitality regulations.
  
  

🤝Human Resources

• In the early stages, the CFO will oversee key HR and People topics — such as onboarding, local compliance, payroll supervision, and workforce planning — in close alignment with the Group HR Director, until a local HR lead is in place.
  
  

THE IDEAL CANDIDATE

• Eligibility to work in the United States (US citizenship, permanent residency, or a valid work visa) is required.

• Degree in Accounting, Finance, or Business; CPA or equivalent preferred.

• 8–12 years of experience in finance roles, ideally combining time in a Big 4 firm and a fast-growing, multi-unit hospitality or retail business.

• Deep understanding of US GAAP, tax regulations, and multi-site restaurant operations.

• Strong business acumen with the ability to challenge and support operational leaders.

• Proven track record in building finance teams, processes, and systems from scratch.

• Proficiency with QuickBooks, ADP, Excel, and ERP systems (NetSuite, or similar).

• Fluent in English; understanding of European reporting (IFRS) and/or French a plus.
  Hands-on, entrepreneurial mindset, with strong analytical, communication, and leadership skills.

Start date: October 2025

Location: Palm Beach Gardens, Florida, USA

Reports to: Group CFO & dotted line to Big Mamma’s founder Tigrane Seydoux and an italian iconic institution founder

Type: Full-Time – Executive Rol

🌍 WHY JOIN US?

You’ll be joining an ambitious, value-driven European restaurant group expanding into the US with a long-term vision. We offer a high degree of autonomy, fast decision-making, and the opportunity to shape the finance function from the ground up in one of the world’s most exciting restaurant markets.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

Stagiaire HSE (Hygiène, Sécurité, Environnement) 🚀🍕

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique et Italie).

Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.

Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. BIG MAMMA GROUP, c'est une dingue équipe qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée.

Et si tu rejoignais cette folle squadra en tant que Stagiaire HSE ?

MISSIONS :

Tu accompagneras la Responsable qualité dans l’analyse et la mise en conformité de nos restaurants en France sur les enjeux liés à la sécurité au travail et à la prévention des risques. Tu pourras également intervenir sur des projets transverses, notamment en lien avec les thématiques environnementales.

Réalisation des DUERP (Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels) et PAPRIPACT (Programme Annuel de Prévention des Risques Professionnels et d'Amélioration des Conditions de Travail) : 

• Évaluation des risques : visites des restaurants pour observer les pratiques, les équipements, les environnements de travail et échanges avec les équipes pour identifier les risques spécifiques à chaque établissement.
• Analyse des risques (chimiques, physiques, psychosociaux...) selon une méthodologie définie.
• Élaboration ou mise à jour des DUERP et PAPRIPACT

Réalisation des audits HSE

• Amélioration de la trame d’audit HSE existante
• Réalisation des audits HSE trimestriels des restaurants
• Mise à jour et suivi des indicateurs<HSE et plans d’action 

Tri des déchets :accompagnement des restaurants dans l’amélioration du tri des déchets (sensibilisation au tri, amélioration des solutions existantes… )

Actions de prévention : création de supports de sensibilisation HSE (affiches, fiches réflexes, outils digitaux).

QUALITÉS REQUISES :

• Tu es actuellement en formation HSE et tu recherches un stage dans le cadre de cette formation
• Curieux(se), rigoureux(se), structuré(e) et à l’aise avec le terrain et la communication
• Tu as une bonne connaissance de la réglementation HSE et tu es à l’aise avec les outils bureautiques (Excel, Word, etc.)
• Une connaissance des règles d’hygiène alimentaire (réglementation, méthode HACCP…) serait un plus mais pas indispensable

Ce que nous t’offrons :

• Bien que rattaché(e) au siège, ce poste est résolument terrain : tu iras régulièrement au contact des équipes dans nos restaurants pour comprendre leurs besoins et accompagner la mise en place des actions HSE.
• Ticket restaurant.
• Le télétravail est possible 1 à 2 jours par semaine, sous réserve de la nature des missions et des impératifs terrain.
• Accès à des avantages internes : accès à Gymlib, réductions dans tous nos restaurants, et bien plus encore !Opportunité de développer tes compétences avec des perspectives d’évolution au sein du groupe.
• Cette formation est entièrement prise en charge par l'employeur, aucun frais à prévoir pour le candidat.

Prêt(e) à plonger dans l'univers HSE et à découvrir le secteur de la restauration ? Nous avons hâte de te rencontrer !

Ti aspettiamo!

#JoinBigMamma

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

Big Mamma est un groupe de restaurants italiens fondé en 2013 par Victor Lugger et Tigrane Seydoux.
Notre mission est de créer des moments de bonheur à partager qui changent la vie du plus grand nombre : de nos clients, de nos équipes, des gens qui travaillent dans la restauration, et de notre planète.
Tous les jours, plus de 10 000 clients fréquentent les restaurants Big Mamma partout en Europe (France, Espagne, UK, Allemagne, Monaco, Italie et Belgique) et bientôt on the Moon ! 

Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat.

Plus de 2000 employés nous accompagnent dans une croissance ultra-dynamique.
BIG MAMMA GROUP, c'est une dingue équipe qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée. 

Tes Missions:

Sous la supervision des responsables RSE, vous participerez aux projets en cours et contribuerez à l’évolution de notre stratégie de Responsabilité Sociétale des Entreprises, en particulier en ce qui concerne :

● Renouvellement de la certification B-Corp :
        ○ Aider à la collecte et à l'analyse des données nécessaires pour renouveler notre certification B-Corp en 2025.
        ○ Participer à la mise en place d’initiatives pour améliorer nos performance sociales et environnementales.

● Préparation à la CSRD :
        ○ Collaborer avec notre conseil pour la préparation de l’analyse de double matérialité, l’analyse d’écarts
        ○ Première ébauche de rapport
        ○ Participer à l'élaboration des process de reporting

● Respect de nos engagements d’entreprise à mission :
        ○ Préparation des comités de mission et contribution à la rédaction du
            rapport d’impact
        ○ Suivi de nos KPIs
        ○ Contribuer au développement et à l’expansion des actions caritatives du groupe dans les différents pays où nous opérons
        ○ Consolider notre certification ISO 50001, en accompagnant l'optimisation de la gestion de l'énergie au sein de notre organisation.

● Plan de décarbonation :
       ○ Collaborer avec notre conseil et les équipes en interne pour la réalisation de notre bilan carbone 2025
       ○ Travail avec un prestataire sur le plan de décarbonation Big Mamma

Rejoins nous si :

● De formation Ecole de commerce ou dans le domaine de la RSE, tu as un intérêt marqué pour la restauration et l'engagement sociétal
● Tu es autonome et rigoureux dans la gestion de projets
● Tu es proactif et tu adores travailler en équipe 
● Tu as une bonne maîtrise des outils google

Notre offre :

• Stage de 6 mois à pourvoir en juillet / août
• Remboursement 50% pass Navigo 
• Réduction de 15% dans toutes nos trattos

Cette formation est entièrement prise en charge par l'employeur, aucun frais à prévoir pour le candidat.

Ti aspettiamo!

#JoinBigMamma

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

FOOD AND BEVERAGE OPERATIONS ASSISTANT – MADRID based 🚀🍕

Big Mamma is a french-italian restaurant group founded by Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 9 years, we have opened 27 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany and Italy).

Our mission? To share the special ambiance of the most beautiful places in the Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

The F&B Operations Assistant will report to the Spain Food and Beverage Manager.

The mission is to help achieve optimum F&B performance for existing and new restaurants.

Be ready to work in the fast-growing, ever-changing, crazy inspiring world that is Big Mamma. Bring rigour and your brilliant brain to the happy Italian chaos, roll up your sleeves and get down to it, help the restaurants go to the moon and above.

Your mission:

Logistic

• Support for the logistic flow from Italy and France to Spain
• Support for timely and full deliveries in respect of the restaurants needs
• Management of stocks, orders and contribute to avoid stock breakages
• Effective and efficient solutions for any logistic issues
• Help setting up logistic organization for new restaurant openings
  

Procurement

• Support of the restaurants’ day-to-day purchasing needs
• Management of local suppliers relationship with the restaurants and the teams
• 100% accuracy of pricelist / supplier data
• Management of non-food (crockery, cutlery, glassware, maintenance) procurement and stock management
• Support in sourcing and negotiations with suppliers
• Ensuring availability of all necessary products, food and non-food
• Support in sourcing for new restaurant openings
• Contribute to the respect of the F&B objectives, as well as BCORP and sustainability goals

Menu engineering & F&B costs

• Assuring the respect of processes: validation of receipts, use of proper documents and systems, ordering, recipes, inventories
• Support the restaurants in the menu changes processes
• Support in the analysis of the performance and development of improvement plans
• Inventory support: assuring quality of data (opening and closing balances)
• Contribute to the respect of the F&B objectives: assuring the correct processes in the calculation and analysis of F&B Costs performance
• Develop and deploy plans to improve the F&B Costs performance of the restaurants

Join us if :

• Bachelor’s/equivalent or mid-master degree in Business, F&B Management or Hospitality Management
• Passion for and understanding of the food and beverage Industry
• Analytical thinking, understanding of finance, proficient excel skills
• Practical mind with strong interest in operations
• Ability to work within a team in the company
• Fluent Spanish and English, Italian/French are a plus

Our offer :

• Permanent Contract, 40H/week
• Starting date: September 2025

Ti aspettiamo!

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BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 10 ans, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Belgique et Italie).

Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.

Notre POWER est dans quatre valeurs : méritocratie, authenticité, excellence et entrepreneuriat. BIG MAMMA GROUP, c'est une dingue équipe qui cherche avant tout à faire vivre à ses clients le meilleur moment de leur journée.

Et si tu rejoignais cette folle squadra en tant que Stagiaire Chargé(e) de communication Social Media ? 

STAGE - CHARGÉ(E) DE COMMUNICATION SOCIAL MEDIA – Paris

Tes missions:

1.Buzz et pérennité des comptes réseaux sociaux

Construction du buzz : création d’un contenu fun, fourni et différenciant. 

Créativité/Inspirations : mettre en place une veille active et riche ; Faire les demandes pour toutes ressources nécessaires (abonnements, événements, etc).

Gestion des publications : régularité de posts et analyse des résultats.  

Qualité du service client : garantir des échanges fluides et fun avec la communauté.

2.Communication forte, cool & singulière

Storytelling et création de contenu :

Création du contenu pour les différents supports de la marque (Réseaux sociaux, Newsletter, etc.); pousser le cool en permanence. 

Accompagner à l’élaboration d’un calendrier stratégique et fourni; être force de proposition, proposer de nouveaux formats, de nouveaux projets. 

Analyser et suivre la performance des réseaux sociaux.

3. Projets Com/Marketing

Ouvertures : contribuer aux stratégies d’ouvertures (shooting, wording, website, social media, etc.)

Partenariats/opé communauté : accompagner et proposer des partenariats pertinents et stratégiques

Stage basé à Paris 2eme

Ce que nous t’offrons :

- Basé à Paris 2ème, Métro Bonne-Nouvelle.

- Ticket restaurant.

- Télétravail possible 1 à 2 jours par semaine.

- Accès à des avantages internes : accès à Gymlib, réductions dans tous nos restaurants, et bien plus encore !

- Opportunité de développer tes compétences au sein d’une équipe jeune et dynamique, avec des perspectives d’évolution au sein du groupe.

BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.

BIG MAMMA is a group of more than 2200 cool guys behind the 28 most iconic Italian restaurants & Food Market in the UK, France, Spain, Germany, Belgium and Italy. With more than 10.000 clients a day, extremely warm places, an authentic cuisine, products imported directly from Italy, everything 100% fresh and 100% homemade.

We are looking for a Junior HR to join the HR team based in Madrid. The role involves full-cycle recruitment for our 4 restaurants in Madrid and Barcelona, plus HR administration responsibilities and other future exciting projects.

Main tasks:

• Collaborate with hiring managers to understand staffing needs and develop effective recruitment strategies
• Collaborate with Italian based Talent acquisition team to coordinate recruitment strategy
• Source, screen and interview candidates using mainly ATS Team Tailor (use of Indeed, Linkedin, InfoJobs etc.)
• Support actively the contractual process for hirings coming from Italy.
• Support local HR activities such as onboarding day, employer branding, trainings
• Serve as a resource and point of contact for employees regarding HR admin
• Maintain accurate and up-to-date employee records such as contracts, payrolls, presentations
• Perform administrative activities such as drafting letters, contracts, mailings, presentations, etc.;

Requirements and skills :

• Bachelor’s degree in Human Resources, Business Administration or Master Degree in HR.
• Good understanding of HR processes and practices
• Effective communication skills with the ability to interact professionally at all levels of the organization.
• Ability to prioritize tasks and manage multiple activities in a fast-paced environment.
• Excellent written and spoken communication in Spanish & English (Italian is a great plus)
• Proactive and hands-on approach to driving HR initiatives
• Agreement with a school or university
• Starting date: September 2025

¡Ti aspettiamo!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law

#JoinBigMamma