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Big Mamma · Italian restaurants con molto amore

Une entreprise, c'est avant tout la somme des individualités qui la composent. Alors nous, ce que l'on cherche, ce sont des gens tout simplement extra, dotés d'au moins une qualité hors norme. Balancez-nous votre CV et dites-nous en quoi vous êtes fort. Si vous n'avez aucune qualité, écrivez-nous quand même, on est une team de jeunes et on se forme hyper vite. Nos rockets sont devenus chefs ou managers en moins d'un an et ont en moyenne 25 ans. Andiamo ?

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Une entreprise, c'est avant tout la somme des individualités qui la composent. Alors nous, ce que l'on cherche, ce sont des gens tout simplement extra, dotés d'au moins une qualité hors norme. Balancez-nous votre CV et dites-nous en quoi vous êtes fort. Si vous n'avez aucune qualité, écrivez-nous quand même, on est une team de jeunes et on se forme hyper vite. Nos rockets sont devenus chefs ou managers en moins d'un an et ont en moyenne 25 ans. Andiamo ?

16 jobs à pourvoir

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Manager de salle (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as FLOOR MANAGER @ La Felicità 🇫🇷

La Felicità, c’est le Food Market canon de Big Mamma! Un lieu unique de 4500m² niché dans le 13e arrondissement au cœur de Station F.

Pizza? Pasta? Dolci? E tutti quanti! Tout le meilleur de Big Mamma rythmé avec des events endiablés tout au long de l'année.

60000 clients par mois, des privatisations totales de 2000 personnes en version cocktail dinatoire! Bref, un vaisseau amiral dans lequel on ne s'ennuie jamais!

En tant que Manager de salle, vous jouez un rôle clé dans l’équipe de direction. Vous participez aux prises de décisions majeures du lieu et au déploiement de la stratégie aux côtés des autres chefs de pôles(CA, People cost, Events BtoC/BtoB…). Vous êtes reportant au Directeur de La Felicità et du département événementiel France et vous pilotez une équipe de 70 personnes ultra motivée!

Ta mission:

1. Management

A. Accompagner et faire monter en compétences l’équipe managériale de salle

B. Superviser les sujets RH : Plannings, Recrutement et disciplinaire

C. Assurer l’intégration, la performance et le bien être des équipes

D. Identifier les talents et promouvoir la promotion interne

2. Performance

A. Gérer le coût de masse salariale de la salle conformément aux objectifs de CA

B. Garantir la meilleure expérience client (physique et digitale)

C. Maîtriser les outils de service digitaux et leurs développements (Deliverect, Lightspeed, Sunday)

D. Chapeauter la caisse centrale

Ton profil:

A. Leadership avéré et visionnaire

B. Énergique avec un état d’esprit ultra positif

C. Focus sur tes clients : Ils passent le meilleur moment de leur journée

D. Focus P&L : Être dans le vert sur tes indicateurs


Notre offre:

  • Salaire compétitif

  • CDI cadre - 2 jours OFF consécutifs

  • Remboursement 50% titre transport

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos

  • Formation & évolutions de carrières canons

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
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Junior & Sous Chef (M/F) - Francia & Germania

Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 34 ristoranti tra Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia, Belgio, Irlanda) ed Emirati Arabi (Dubai).

La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in France & Germany 🇫🇷

Data la continua espansione del gruppo, siamo alla ricerca di Junior & Sous Chefs per i nostri ristoranti di Parigi, Lille, Marsiglia e Berlino: cerchiamo professionisti appassionati, capaci di garantire il buon svolgimento delle operazioni in cucina, di supportare la gestione della brigata e di accompagnare il team verso l’eccellenza culinaria nel quotidiano.

I tuoi compiti principali:

DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO

  • Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica;

  • Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;

  • Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;

EFFICIENZA OPERATIVA

  • Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;

  • Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;

  • Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.

IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK

  • Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;

  • Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.

La nostra offerta:

  • Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);

  • Rimborso 50% abbonamento mezzi di trasporto;

  • Un pasto preparato con amore dalla nostra squadra + uno sconto del 15% in tutti i ristoranti del Gruppo

  • Mutuelle ALAN;

  • Wellpass membership discount;

  • Integrazione al costo totale dell'alloggio (30% di sconto);

  • Formazione continua e opportunità di carriera;

  • Mobilità geografica in Francia & Europa.


BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#managementbigmamma

Italy
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Junior Sous Chef

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 34 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy, Belgium and Ireland) and UAE (Dubai).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in London 🇬🇧

For our restaurants in London, we are looking for a talented Junior Sous Chef who will become the leader and Chef of tomorrow.

Your main tasks:

FROM CREATION TO PLATE EXECUTION

  • Participate in the menu change process alongside the Executive Chefs, contributing to a unique culinary experience.

  • Speed and precision at the pass will be your hallmark.

  • Ensure every dish is perfect, adhering to the Group's recipes and standards.

OPERATIONAL EFFICIENCY

  • You are the Chef’s right hand, ensuring everything is impeccable: compliance with hygiene standards, a well-organized team, and checks always aligned with objectives.

  • Manage Food Costs like a true leader: zero waste, flawless inventories, and always on-time orders.

  • Plan, organize, and lead the brigade with energy and precision.

SUCCESS IS BUILT ON TEAMWORK

  • Train and support your team daily, sharing passion and professionalism.

  • Build your Squad: your leadership creates harmony and makes the workplace stimulating and positive.

Our offer:

  • Highly competitive salary

  • Full time role

  • 2 consecutive days off per week

  • 28 days paid holiday per year

  • Pension scheme

  • Permanent contract

  • Meal on shift: we serve the staff meal before the lunch and dinner shift

  • Employee discount: discount on food and drink at our restaurants for you and up to 3 of your friends

  • Continuous trainings, team buildings and career opportunities: we offer a training path and concrete career opportunities.

  • Geographical mobility in UK & Europe across all our venues

  • And much mooore!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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Head Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as HEAD CHEF in Paris 🇫🇷

Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma, nous recherchons un(e) Super Chef(fe) de cuisine à intégrer à Paris pour prendre les rênes de l’une de nos trattorias.

Vos principales responsabilités seront les suivantes :

Responsable de la qualité

  • Responsable de la qualité, de la quantité et de la régularité des plats au passe.

  • Responsable de la rapidité des plats au passe.

  • Collaboration sur les changements de menu, en partenariat avec le Chef Exécutif / proposition de nouvelles recettes en fonction de la saison, rédaction des fiches de recette, mise en œuvre des changements de menu, formation de l'équipe / participation aux sessions de recherche et développement (R&D).

Responsable des opérations de la cuisine

  • Responsable du respect des normes d'hygiène.

  • Responsable du food cost mensuel / F&B par rapport à l'objectif budgétaire.

  • Responsable du people cost en cuisine / coût mensuel du personnel par rapport à l'objectif budgétaire.

  • Responsable des plannings de l'équipe.

  • Responsable du respect de l'équipement en cuisine.

Garant de la réussite de l'équipe

  • Valide les nouvelles embauches dans l’équipe / en ligne avec les critères de recrutement RH.

  • Responsable de l’intégration des nouvelles recrues en cuisine / préparation pour leur arrivée, suivi hebdomadaire dès la première semaine.

  • Forme et soutient l’équipe de cuisine au quotidien, leur donne une vision / transmet son savoir, délégation, force de proposition pour la formation, évaluations des talents.

  • Responsable de la bonne compréhension et cohésion de l’équipe, intégration des plongeurs, mises à jour de l’équipe.

  • Responsable du suivi de la formation de l’équipe.

  • Responsable de la bonne communication entre la cuisine, la salle et le bar.

  • Assure au moins un service par semaine en tandem avec les Sous-Chefs.

Notre offre:

  • Salaire compétitif + bonus sur objectifs

  • CDI cadre - 2 jours OFF consécutifs

  • Remboursement 50% titre transport

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos

  • Formation & évolutions de carrières canons

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
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Junior & Sous Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Marseille 🇫🇷

Pour notre restaurant Splendido, nous recherchons Junior & Sous Chefs qui deviendront les leaders et Chefs de demain.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

#JoinBigMamma

France
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Junior Sous Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Lille 🇫🇷

Pour notre restaurant La Bellezza, nous recherchons un/une Junior Sous Chef/fe qui deviendra le leader et Chef/fe de demain.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle ALAN

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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France
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Assistant Manager (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as Assistant Manager in @LaFelicità (Paris) 🇫🇷

La Felicità est le 1er food court de Paris: ouvert 7/7, disposant de 1100 places assises et de 4500 m2 de surface, le restaurant reçoit environ 16000 clients/semaine. Notre food market est divisé en box: 5 cuisines, 2 bars & 1 caffetteria.

Mais La Felicità c'est avant tout un lieu de vie chaleureux et dynamique rassemblant des parisiens & des curieux de tout horizon autour de la food italienne!

En tant qu'Assistant Manager, vous jouez un rôle clé dans l’équipe de direction du pôle salle. Vous participez aux prises de décisions majeures du lieu et au déploiement de la stratégie aux côtés des autres chefs de pôles (CA, People cost, Events BtoC/BtoB…). Vous pilotez aux côtés du Manager de salle, une équipe de 70 personnes ultra motivées.

Management:

  • Accompagner et faire monter en compétences l’équipe managériale de salle.

  • Superviser les sujets RH : plannings, recrutement et disciplinaire.

  • Assurer l’intégration, la performance et le bien-être des équipes.

  • Identifier les talents et promouvoir la promotion interne.

Performance:

  • Aider à la gestion coût de masse salariale de la salle conformément aux objectifs de CA.

  • Garantir la meilleure expérience client (physique et digitale).

  • Maîtriser les outils de service digitaux et leurs développements (Deliverect, Lightspeed, Sunday).

  • Chapeauter la caisse centrale.

Votre profil:

  • Leadership senior et visionnaire.

  • Énergique avec un état d’esprit ultra positif.

  • Focus sur tes clients : ils passent le meilleur moment de leur journée.

  • Focus performance : être dans le vert sur tes indicateurs.

Notre offre:

  • Contrat CDI Cadre avec deux jours de repos consécutif.

  • Formation continue et nombreuses opportunités d'évolution.

  • Possibilités de mobilité internationale dans les restaurants du groupe.

  • Avantages Wellpass.

  • Mutuelle entreprise ALAN.

  • Remboursement 50% des transports.

  • Repas du personnel.

  • 15% de réduction dans tous les resto Big Mamma.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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NEW OPENING - NAPOLI GANG - Assistant Kitchen Manager(H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux et, depuis 11 ans, nous avons ouvert les portes de 30 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne et Italie). Mais l’aventure ne s’arrête pas là...

Napoli Gang, c’est le projet fou de la famille Big Mamma pour apporter l'excellence de nos produits directement à la maison.

On arrive à Issy-les-Moulineaux en JUIN et on ne fait pas les choses à moitié : On lance notre tout nouveau concept avec du Click & Collect ET la possibilité pour nos clients de déguster leurs pizzas directement sur place !

Nous recherchons des personnes avec un fort esprit d'entrepreneuriat, qui deviendront les acteurs de ce beau challenge.

Tout notre écosystème est pensé comme une école de restauration, avec un parcours de formation, des opportunités de promotions internes qui permettent d’apprendre et de découvrir tous les métiers de la cuisine, de la pizzeria et du management d’équipe.

TON RÔLE DANS L'AVENTURE :

  • Gérer le rush et assurer un rythme fluide en cuisine (sortie des pizzas)

  • Veiller au respect des process et à la bonne exécution des commandes

  • Intervenir aux postes clés selon les besoins (notamment pizzaiolo)

  • Accueillir les clients et garantir une excellente expérience take away

Management :

  • Organiser le travail de l’équipe (mise en place, service, nettoyage)

  • Former et accompagner les équipes, surtout sur la partie pizzeria

Exploitation & qualité :

  • Assurer un service rapide, régulier et sans erreur

  • Maintenir un haut niveau de qualité (objectif : >4,6/5)

  • Garantir le respect strict des normes d’hygiène

  • Suivre les retours clients et faire progresser l’équipe

Gestion :

  • Gérer les stocks et les commandes

  • Superviser les inventaires

CE QU'ON ATTEND DE TOI :

  • Un esprit d’entrepreneur : tu n'as pas peur des challenges et tu aimes quand ça bouge.

  • Une passion débordante pour la food italienne.

  • L'envie de rejoindre une super équipe et de grandir avec elle.

  • Si tu as le Big Smille all day !

  • Connaissance et maîtrise du monde de la pizzeria

Notre offre :

  • CDI - 39H/semaine avec 2 jours de repos consécutifs

  • Remboursement 50% pass Navigo + mutuelle ALAN

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra et une réduction de 15% dans toutes nos tratto

  • Un abonnement Gymlib pour profiter d'un accès flexible à des milliers de salles de sport et d'activités de bien-être partout en France

  • De nombreuses évolutions de carrière, mobilités géographiques en France & Europe, AND much more!

Ouverture prévue en JUIN ! Si tu as envie de participer à cette super aventure et de marquer l'histoire du Gang à Issy, n'attends plus.

TI ASPETTIAMO !

Envoie-nous ta candidature et rejoins la Squadra !

BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.


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France
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Supervisor (M/F/X)

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 34 restaurants across Europe (France, Monaco, the United Kingdom, Spain, Germany, Italy, Belgium and Ireland) and the United Arab Emirates (Dubai).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Take the lead with La Squadra as SUPERVISOR in Dublin 🇮🇪

With Big Mamma’s rapid expansion, we are looking for our next rising star to join us at Gloria Osteria (41 Westmoreland St, Dublin) and play a key role on the floor. As a Supervisor, you will report to the Front-of-House Manager and embody our values of excellence, meritocracy, entrepreneurship, and authenticity in the restaurant every day.

Your areas of responsibility:

Responsible for service quality

  • Ensure excellence, consistency, and speed of service, in line with the Big Mamma vision.

  • Responsible for welcoming guests.

Contribute to the restaurant’s performance

  • Optimize table turnover / service pace and staff efficiency for resetting tables.

  • Ensure the average check meets targets through staff briefings, sales training requests when needed, performance monitoring of section heads, and individual coaching.

Ensure smooth front-of-house operations

  • Ensure compliance with dining room hygiene standards.

  • Propose initiatives to control front-of-house labor costs.

  • Oversee team schedules.

  • Responsible for orders and stock management (wine, tableware, aprons).

  • Responsible for cash handling.

  • Ensure proper use and maintenance of equipment.

Responsible for the success of the front-of-house team

  • Participate in the recruitment process for new hires.

  • Support the onboarding of new team members.

  • Coach and support the front-of-house team daily.

  • Be a key driver of team cohesion and positive working relationships.

Our offer:

  • Highly competitive salary.

  • Permanent contract with 2 days off consecutively.

  • A meal prepared daily with love by our Squadra and a discount in all our trattos.

  • Numerous training and career opportunities.

  • International mobility across all our venues.

  • AND much more!


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Ireland
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Assistant Manager

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 34 restaurants across Europe (France, Monaco, the United Kingdom, Spain, Germany, Italy, Belgium and Ireland) and the United Arab Emirates (Dubai).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Take the lead with La Squadra as Assistant Manager in London 🇬🇧

With the group’s continued growth, we are looking for our next rising star: as an Assistant Manager, you will report to the Front-of-House Manager and embody our values of excellence, meritocracy, entrepreneurship, and authenticity in the restaurant every day.

Your areas of responsibility:

Responsible for service quality

  • Ensure excellence, consistency, and speed of service, in line with the Big Mamma vision.

  • Responsible for welcoming guests.

Contribute to the restaurant’s performance

  • Optimize table turnover / service pace and staff efficiency for resetting tables.

  • Ensure the average check meets targets through staff briefings, sales training requests when needed, performance monitoring of section heads, and individual coaching.

Ensure smooth front-of-house operations

  • Ensure compliance with dining room hygiene standards.

  • Propose initiatives to control front-of-house labor costs.

  • Oversee team schedules.

  • Responsible for orders and stock management (wine, tableware, aprons).

  • Responsible for cash handling.

  • Ensure proper use and maintenance of equipment.

Responsible for the success of the front-of-house team

  • Participate in the recruitment process for new hires.

  • Support the onboarding of new team members.

  • Coach and support the front-of-house team daily.

  • Be a key driver of team cohesion and positive working relationships.

Our Offer:

  • Highly competitive salary.

  • Full time role.

  • 2 consecutive days off per week.

  • 28 days paid holiday per year.

  • Pension scheme.

  • Permanent contract.

  • Meal on shift: we serve the staff meal before the lunch and dinner shift.

  • Employee discount: discount on food and drink at our restaurants for you and up to 3 of your friends

  • Continuous trainings, team buildings and career opportunities: we offer a training path and concrete career opportunities.

  • Geographical mobility in UK & Europe across all our venues.

  • And much mooore!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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United Kingdom
Temps plein
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Junior Assistant Manager (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as Junior Assistant Manager in Paris 🇫🇷

Pour Gloria Osteria, notre tout dernier restaurant parisien au cœur du 7ème arrondissement, nous recherchons un(e) Junior Assistant Manager passionné(e) par l’excellence du service et l’art de l’accueil, prêt(e) à offrir à chaque client une expérience chaleureuse et mémorable.

Vous reportez au Manager de salle et incarnez nos valeurs d’excellence, de méritocratie, d’entrepreneuriat et d’authenticité au quotidien dans le restaurant.

Vos champs de responsabilités :

Responsable de la qualité du service

  • Responsable de l’excellence, régularité et rapidité du service, en accord avec la vision Big Mamma.

  • Responsable de l’accueil des clients.

Participe à la performance du restaurant

  • Optimiser les rotations des tables / cadence service, efficacité du staff pour redressage.

  • Garant du maintien du ticket moyen à l’objectif / briefing staff, demande de formations de vente produits si besoin, suivi performance des CDR et accompagnement individuel.

Assure le bon déroulement des opérations en salle

  • Responsable du respect de l’hygiène salle.

  • Force de proposition pour le maintien du People Cost en salle.

  • Contrôle des plannings de l’équipe.

  • Responsable des commandes & des stocks vins, vaisselles, tabliers.

  • Responsable de la caisse.

  • Responsable du respect du matériel.

Responsable de la réussite de son équipe en salle

  • Participation au procès de recrutement des nouvelles embauches.

  • Participation à l’intégration des nouveaux arrivants en salle.

  • Accompagnement de l’équipe salle au quotidien.

  • Acteur majeur de la bonne entente et cohésion de l’équipe.

Notre offre:

  • Contrat CDI Employé avec deux jours de repos consécutif.

  • Formation continue et nombreuses opportunités d'évolution.

  • Possibilités de mobilité internationale dans les restaurants du groupe.

  • Avantages Wellpass.

  • Mutuelle entreprise ALAN.

  • Remboursement 50% des transports.

  • Repas du personnel.

  • 15% de réduction dans tous les resto Big Mamma.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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France
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Communications, Events & Guest Experience Manager (H/F)

Role Purpose:

The Communications, Events & Guest Experience Manager is responsible for the restaurant’s brand image, guest relationship quality, and community development across both B2C (end guests) and B2B (partners, companies, conciergeries, hotels, agencies, etc.).

The role ensures a consistent guest experience before, during, and after the visit, while driving brand visibility and commercial opportunities through communication, events, and external relationships.

He/She acts as a bridge between operations, local management, the France Communication team, and relevant central teams, supporting commercial performance, reputation, and brand consistency.

Reporting Line

Hierarchically reports to the Restaurant General Manager for all activities related to:

  • Guest experience B2C

  • B2B relationships and partnerships

  • Groups, events, and privatizations

  • Complaints and sensitive guest situations

  • Revenue development through events and corporate segments

Functionally reports to the Communication Manager France for:

  • Communication strategy

  • Brand image and positioning

  • Content, social media, and communication materials

  • Campaigns, launches, and marketing initiatives

  • Brand tone of voice and visual consistency

Key Responsibilities

1. Guest Experience & Relationship (B2C)

● Ensure a premium guest experience at every touchpoint (before, during, and after the visit).

● Manage special requests, VIP guests, complaints, and guest feedback with responsiveness, diplomacy, and professionalism.

● Monitor online reviews and booking platforms (Google, TripAdvisor, TheFork, etc.) and coordinate responses.

● Implement guest loyalty actions (guest database, invitations, targeted communications, events).

● Analyze guest feedback and propose continuous improvement actions for the guest journey.


2. Guest Relationship, Events & Business Development (B2B)

● Develop and maintain relationships with local partners: hotels, conciergeries, companies, event agencies, clubs, institutions.

● Identify new B2B collaboration opportunities (groups, corporate events, privatizations).

● Manage and follow up on group, event, and privatization requests in coordination with operations teams.

● For all privatization requests, systematically coordinate with the central privatizations team to ensure alignment on processes, commercial conditions, and group standards.

● Represent the restaurant at external events, networking occasions, and local initiatives.

● Contribute to revenue growth through groups, privatizations, and corporate segments.


3. Communication & Brand Image

● Manage the restaurant’s online and offline communication in coordination with the Communication Manager France, in line with brand identity.

● Coordinate content creation and publication (social media, internal materials).

● Ensure all restaurant information is accurate and updated across digital platforms.

● Roll out centrally defined campaigns, launches, and brand initiatives at local level and nurturing partnerships.

● Ensure consistency of tone, visuals, and brand positioning across all touchpoints.

4. Events & Community Engagement

● Support the organization of internal events (special evenings, collaborations, launches, thematic experiences).

● Contribute to creating attractive experiences that strengthen the restaurant’s community.

● Develop local brand awareness through strategic partnerships and targeted activations.

● Coordinate between guests, partners, operations teams, and relevant central teams during events.

5. Internal Coordination

● Work closely with Management, Floor teams, and Kitchen to ensure operational feasibility of guest and event requests.

● Regularly share guest insights, market feedback, and business opportunities with management.

● Support floor teams during high-volume services or VIP presence when needed.

Key Performance Indicators (KPIs)

● Revenue from events, privatizations, and groups & related customer satisfaction

● Conversion rate of event inquiries into confirmed bookings

● Social media growth and engagement rate

● Number of new B2B partners activated


Ti aspettiamo !
The qualified candidates will be considered for employment without regard to their sex, gender identity, sexual orientation, race, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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Junior Sous Chef

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 34 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy, Belgium and Ireland) and UAE (Dubai).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Manchester 🇬🇧

For Circolo Popolare, our restaurant in Manchester (No 1, St Michael's, 36 Jackson's Row), we are looking for a talented Junior Sous Chef who will become the leader and Chef of tomorrow.

Your main tasks:

FROM CREATION TO PLATE EXECUTION

  • Participate in the menu change process alongside the Executive Chefs, contributing to a unique culinary experience.

  • Speed and precision at the pass will be your hallmark.

  • Ensure every dish is perfect, adhering to the Group's recipes and standards.

OPERATIONAL EFFICIENCY

  • You are the Chef’s right hand, ensuring everything is impeccable: compliance with hygiene standards, a well-organized team, and checks always aligned with objectives.

  • Manage Food Costs like a true leader: zero waste, flawless inventories, and always on-time orders.

  • Plan, organize, and lead the brigade with energy and precision.

SUCCESS IS BUILT ON TEAMWORK

  • Train and support your team daily, sharing passion and professionalism.

  • Build your Squad: your leadership creates harmony and makes the workplace stimulating and positive.

Our offer:

  • Highly competitive salary

  • Full time role

  • 2 consecutive days off per week

  • 28 days paid holiday per year

  • Pension scheme

  • Permanent contract

  • Meal on shift: we serve the staff meal before the lunch and dinner shift

  • Employee discount: discount on food and drink at our restaurants for you and up to 3 of your friends

  • Continuous trainings, team buildings and career opportunities: we offer a training path and concrete career opportunities.

  • Geographical mobility in UK & Europe across all our venues

  • And much mooore!

START DATE: asap

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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Junior & Sous Chef (H/F)

Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 34 restaurants en Europe (France, Principauté de Monaco, Royaume-Uni, Espagne, Allemagne, Italie, Belgique et Irlande) ainsi qu’aux Émirats Arabes Unis (Dubai).

Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.

Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Paris 🇫🇷

Big Mamma ouvre un nouveau chapitre à Paris avec le déploiement d’un projet ambitieux, destiné à redéfinir la manière de vivre l’hospitalité à Big Mamma et offrir une expérience unique et inspirante.

Nous recherchons des Junior & Sous Chefs engagés, capable d’assurer le bon déroulement des opérations en cuisine, de soutenir le management de la brigade et d’accompagner l’équipe vers l’excellence culinaire au quotidien.

Tes principales missions :

DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT

  • Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.

  • La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;

  • Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.

EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE

  • Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;

  • Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;

  • Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.

LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE

  • Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;

  • Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.

Notre offre:

  • CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;

  • Remboursement 50% titre transport ;

  • Mutuelle entreprise ALAN ;

  • Wellpass membership discount ;

  • Un repas préparé chaque jour avec amour par notre squadra + réduction dans toutes nos trattos ;

  • Formation & évolutions de carrières canons ;

  • Mobilité géographique en France & Europe.

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.


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Country Executive Chef USA

Big Mamma is an Italian restaurant group, founded by Victor Lugger and Tigrane Seydoux.

In just over 10 years, we’ve opened 35 restaurants across 9 countries — and now, we’re bringing our Italian soul to the United States. From handmade pasta to bold Italian flavours, everything we do is 100% homemade and powered by high-energy kitchens and passionate teams. Big mamma is arriving in the US with great ambition and a very interesting development strategy. Being a part of this journey, alongside Big mamma team members, will be an amazing adventure that will shape your professional path and allow you to discover an amazing Squadra!

Country Executive Chef - USA 🇺🇸

Main Mission: As the Big Mamma Ambassador in the United States, you will be the guarantor of culinary excellence, operational efficiency, and the group's culture. Your mission is divided into three pillars:

Drive the Excellence & Quality Control

Standards & Consistency: Guarantee food quality, consistency, and efficiency for 100% of dishes made across all US locations and future openings.

Business partners: Collaborate with prospective business partners to ensure operational and support integration across food market and restaurant ventures

Quality Targets: Aim for customer experience kpis by maintaining rigorous control over dish quality and speed at the pass

Innovative R&D: Lead research and development sessions to adapt Italian traditions to the American market, creating seasonal recipe cards and ensuring successful menu implementations

Growth & Operations Management

New opening launch: Responsible for the complete kitchen launch, including equipment selection, tools, people onboarding, and setting up service operations.

Efficiency and Profit: Act as the primary person responsible for kitchen efficiency, ensuring that food costs and people costs remain strictly in line with the budget targets

USA Development: Define the culinary expansion strategy for future Big Mamma restaurants, staying "one step ahead" with people mapping and site analysis.

Audit & Hygiene: Ensure a monthly hygiene score of >90% and maintain total respect for equipment and group processes.

HR Culture & Team Leadership

Talent development: Responsible for kitchen mapping to ensure the right person is in the right place at the right time for all American openings.

Recruitment & Employer Branding: Support recruitment strategies and direct sourcing of top talent, acting as a key player in employer branding within the US market

Mentorship & Talent Review: Lead by example, fostering growth through talent reviews and delegating knowledge to ensure the "Squadra" becomes increasingly autonomous


Candidate Profile

Experience: Proven experience as an Executive Chef in international contexts or large-scale openings.

Leadership: A strong, demanding team player who is disciplined, organized, and capable of formalizing a clear vision through roadmaps and reporting.

Mindset: An entrepreneurial spirit who embodies the "white jacket" responsibility—inspiring others and leading by example.


BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.

United States
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Sous Chef (M/W/D)

Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 34 restaurants across Europe (France, Monaco, the United Kingdom, Spain, Germany, Italy, Belgium and Ireland) and the United Arab Emirates (Dubai).

Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.

Take the lead with La Squadra as SOUS CHEF in Berlin 🇩🇪 (NEW OPENING!)

For our new opening in Berlin, we are looking for a talented Sous Chef who will become the leader and Chef of tomorrow.

Your main tasks:

FROM CREATION TO PLATE EXECUTION

  • Participate in the menu change process alongside the Executive Chefs, contributing to a unique culinary experience.

  • Speed and precision at the pass will be your hallmark.

  • Ensure every dish is perfect, adhering to the Group's recipes and standards.

OPERATIONAL EFFICIENCY

  • You are the Chef’s right hand, ensuring everything is impeccable: compliance with hygiene standards, a well-organized team, and checks always aligned with objectives.

  • Manage Food Costs like a true leader: zero waste, flawless inventories, and always on-time orders.

  • Plan, organize, and lead the brigade with energy and precision.

SUCCESS IS BUILT ON TEAMWORK

  • Train and support your team daily, sharing passion and professionalism.

  • Build your Squad: your leadership creates harmony and makes the workplace stimulating and positive.

Our offer:

  • Competitive salary

  • Permanent contract / 42H per week / 2 consecutive days off per week

  • Meal on shift: a meal prepared daily with love by our squadra

  • Employee discount: discount on food and drink at our restaurants for you and up to 3 of your friends

  • Continuous trainings, team buildings and career opportunities

  • Geographical mobility in Germany & Europe

  • And much mooore!

BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.

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