Una empresa es, ante todo, la suma de las cada persona que la compone. Así que nosotros, lo que buscamos son personas simplemente extraordinarias, con al menos una cualidad fuera de lo común. Envíanos tu CV y cuéntanos en qué eres fuerte. Si no tienes ninguna cualidad, escríbenos de todos modos, somos un equipo joven y nos formamos muy rápido. Nuestros 'rockstars' se han convertido en chefs o managers en menos de un año y tienen una media de 25 años. ¿Andiamo?
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Una empresa es, ante todo, la suma de las cada persona que la compone. Así que nosotros, lo que buscamos son personas simplemente extraordinarias, con al menos una cualidad fuera de lo común. Envíanos tu CV y cuéntanos en qué eres fuerte. Si no tienes ninguna cualidad, escríbenos de todos modos, somos un equipo joven y nos formamos muy rápido. Nuestros 'rockstars' se han convertido en chefs o managers en menos de un año y tienen una media de 25 años. ¿Andiamo?
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MapaSupervisor
Big Mamma is a French Italian restaurant group founded by Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 8 years, we have opened the doors to 27 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Belgium and Italy).
Our mission? To share with our customers 100% homemade authentic Italian dishes in beautifully designed spaces, with big smiles!
Join our amazing team as our Supervisor!
YOUR MISSION:
You will be part of a BIG MAMMA Floor team, and you will work alongside the Assistant Manager and Floor Manager.
You will amplify Big Mamma's digital presence, expand our community, and skyrocket engagement.
You'll support and inspire the floor team, run smooth service, and be the go-to problem-solver and motivator.
You'll participate in our team's onboarding and training. Coaching and mentorship will be your superpowers!
You'll ensure every guest leaves saying, "WOW!" through exceptional service, an engaged team, and smooth table rotations. You'll ensure the whole experience is outstanding and issues are resolved promptly.
You'll master the details! From knowing our wine lists to our products and food ingredients, you'll keep the operations seamless and on-point. You'll always maintain the highest standards- from correct uniforms and proper restaurant set-up to H&S compliance and the correct music. You'll be on it.
You'll be the brand ambassadors of our values: authenticity, entrepreneurial, meritocratic, and excellent
YOUR SKILLS:
An experienced supervisor with a positive, can-do attitude that's contagious to guests and team members alike.
You have experience working in high-volume, fast-paced restaurants and a deep appreciation for Italian culture and cuisine (we like to call it amore!).
You have strong organisational skills and the ability to oversee large teams and work well under pressure.
A proactive team player who's eager to learn and make an impact. You are driven to exceed expectations, meet the KPIs and smash given targets.
OUR OFFER:
Permanent, full-time position (48hr/ week)
5 days working week with 2 consecutive days off
Tasty staff food served family style
50% staff discount + monthly team lunches
Open Up - free, confidential mental health and wellness support
Wagestream: Financial Well-Being platform that allows you to access your wages between paydays
Regular training & growth opportunities
Mobility across all of our venues in the UK and Europe
Ti aspettiamo!
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, colour, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Assistant Manager
Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 28 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy and Belgium).
Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.
Join the Squadra as Assistant Manager @ "Circolo Popolare" (London) 🇬🇧
As Assistant Manager, you report directly to the Floor Manager and embody our core values of excellence, meritocracy, entrepreneurship, and authenticity in the day-to-day running of the restaurant. Your key areas of responsibility include:
Service quality & guest experience
Ensure the quality, consistency, and speed of service, aligned with Big Mamma’s standards.
Oversee the guest welcome and experience from start to finish
Restaurant perfomance
Optimize table turnover and service flow, ensuring staff efficiency in resetting tables.
Maintain average ticket targets, conduct staff briefings, request sales training when needed, and track performance of section leaders with individual follow-ups.
Floor operations
Ensure smooth daily operations.
Oversee hygiene standards on the floor.
Propose initiatives to help maintain people cost targets.
Supervise team schedules and shift planning.
Stock & equipment management
Responsible for wine, tableware, and apron inventory and orders.
Oversee cash register operations and ensure compliance.
Ensure proper care and respect for restaurant equipment.
Team management & development
Participate in the recruitment process for new hires.
Support the onboarding and integration of new team members.
Provide daily support, motivation, and coaching to the floor team.
Be a key player in team spirit, cohesion, and overall morale.
What We Offer:
Highly competitive salary starting from £55.000 per year
Full time role
2 consecutive days off per week
28 days paid holiday per year
Pension scheme
Permanent contract
Meal on shift
Employee discounts
Continuous training, team buildings and career opportunities
Geographical mobility in UK & Europe across all our venues
And much mooore!
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.
General Manager (M/W/D)
Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 28 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy and Belgium).
Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.
Join La Squadra as GENERAL MANAGER @ Berlin🇩🇪
Given the imminent development of Big Mamma projects – both national and international – we are looking for a Super General Manager (m/w/d) to join us in Berlin to take the reins of one "Coccodrillo" (Veteranenstraße 9, 10119 Berlin)
As a GENERAL MANAGER, you will report to the Operations Director Germany, and your areas of responsibility will include the following:
Operational Excellence:
• Ensure the smooth operation of the venue on a daily basis: create a warm environment with a smiling team attentive to customers.
• Achieve operational excellence: act as a communication link between different departments, between the front-of-house team and the kitchen, ensuring smooth flow of information across the board.
• Propose ideas to improve the customer experience and maintain a continuous improvement mindset. Ensure the venue maintains a high rating on social media.
• Manage privatizations with professionalism and precision.
• Ensure 100% positive resolution of customer complaints and resolve any issues during service.
Performance Analysis:
• Manage the consolidated P&L.
• Ensure average spend per customer.
• Alert and propose clear actions if the budget is not respected.
• Manage optimized scheduling: adjust staffing according to activity while ensuring proper management of people costs.
• Ensure the monthly inventory is completed.
Management:
• "Be exemplary" in managing both the front-of-house and kitchen teams.
• Maintain a motivated team with minimal turnover.
• Supervise, motivate, and help the team succeed.
• Energize the team and create a positive, active atmosphere.
• Ensure the transmission of Big Mamma’s values.
• In coordination with headquarters, create and lead a training program for the team.
• Encourage active participation during services by leading by example and providing feedback on processes, communication with the team, and with customers.
• Participate in recruitment: anticipate staffing needs with the recruitment team at headquarters, welcome new staff, and optimize the team structure.
• Ensure HR follow-up: lead weekly management meetings with direct reports (managers and chefs). Identify and recognize team talent to nurture Big Mamma’s meritocracy.
Our offer:
- Highly competitive salary + bonus
- Permanent contract - 42h/week with 2 days off consecutively
- A meal prepared daily with love by our Squadra and a discount in all our trattos.
- Numerous training and career opportunities
- Geographical mobility in Germany & Europe
- AND much more!
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Junior Sous Chef (H/M)
Big Mamma es un grupo francés de restauración italiana nacido de la idea de Victor Lugger y Tigrane Seydoux. En los últimos 10 años, hemos abierto las puertas de 28 restaurantes en Europa (Francia, Mónaco, Inglaterra, España, Alemania, Italia, Bélgica).
¿Cuál es nuestra misión? Compartir el ambiente especial de los lugares más hermosos de la tradición italiana, creando momentos únicos para compartir con nuestros clientes.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Barcelona (NEW OPENING!)
Para nuestra nueva apertura en Barcelona, estamos buscando un/a Junior Sous Chef que se convertirá en líder y Chef del mañana.
Tus principales responsabilidades:
DE LA CREACIÓN A LA EJECUCIÓN DEL PLATO
- Participa en el proceso de cambio de menú junto con los Chefs Ejecutivos, contribuyendo a una experiencia culinaria única.
- La rapidez y la precisión en el pase serán tu sello distintivo.
- Asegúrate de que cada plato sea perfecto, respetando las recetas y los estándares del Grupo.
EFICIENCIA OPERATIVA
- Eres la mano derecha del Chef para garantizar que todo sea impecable: cumplimiento de las normas de higiene, equipo organizado y controles siempre alineados con los objetivos.
- Gestiona los costos de los alimentos como un verdadero líder: cero desperdicios, inventarios perfectos, pedidos siempre puntuales.
- Planifica, organiza y lidera al equipo con energía y precisión.
EL ÉXITO NACE DEL TRABAJO EN EQUIPO
- Forma y acompaña a tu equipo cada día, transmitiendo pasión y profesionalismo.
- Construye tu equipo: tu liderazgo crea armonía y hace que el ambiente de trabajo sea estimulante y positivo.
Nuestra oferta:
- Contrato indefinido y a tiempo completo;
- 2 días libres consecutivos a la semana;
- Salarios competitivos;
- Formación y actividades de team building;
- Oportunidades de carrera;
- Movilidad interna e internacional;
- ¡Y mucho más!
Start date: asap
BIG MAMMA es un empleador que ofrece igualdad de oportunidades. Los solicitantes calificados serán considerados para el empleo sin distinción de sexo, identidad de género, orientación sexual, raza, color, religión, origen nacional, discapacidad, edad o cualquier otra característica protegida por la ley.
Junior Sous Chef (M/F) - Barcellona
Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 28 ristoranti in Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia e Belgio).
La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR SOUS CHEF in Barcellona (NEW OPENING!)
Per la nostra nuova apertura di Barcellona stiamo cercando un/a Junior Sous Chef che diventerà leader e Chef di domani.
I tuoi compiti principali:
DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO
- Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.
- Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;
- Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;
EFFICIENZA OPERATIVA
- Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;
- Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;
- Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.
IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK
- Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;
- Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.
La nostra offerta:
- Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);
- 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;
- Supporto iniziale per alloggio e trasferimento;
- Salario competitivo;
- Formazione continua e opportunità di carriera;
- Mobilità geografica interna e internazionale.
Start date: asap 2025
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.
Junior & Sous Chef (M/F) - Marsiglia, Lille
Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 28 ristoranti in Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia e Belgio).
La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Marsiglia, Lille
Per i nostri ristoranti di Marsiglia e Lille stiamo cercando Junior & Sous Chefs che diventeranno i leader e Chefs di domani.
I tuoi compiti principali:
DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO
- Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.
- Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;
- Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;
EFFICIENZA OPERATIVA
- Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;
- Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;
- Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.
IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK
- Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;
- Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.
La nostra offerta:
- Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);
- Rimborso 50% abbonamento mezzi di trasporto;
- 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;
- Mutuelle ALAN;
- Gymlib membership discount;
- Supporto iniziale per alloggio e trasferimento;
- Formazione continua e opportunità di carriera;
- Mobilità geografica in Francia & Europa.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.
#RelocationBigMamma
Directeur de restaurant (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Paris 🇫🇷
Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma - nationaux et internationaux - nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Paris pour prendre les rênes de l'une des nos trattoria.
En tant que DIRECTEUR/TRICE DE RESTAURANT, vous reportez au directeur des opérations et vos champs de responsabilités sont les suivants:
Excellence Opérationnelle:
• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: Avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux • Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.
Analyse des performances:
• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen conso
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel
Management:
• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
•Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma
Notre offre:
- Salaire compétitif
- CDI cadre - 2 jours off consécutifs
- Remboursement 50% titre transport
- 15% de réduction sur l'offre Big Mamma
- Mutuelle ALAN
- Gymlib membership discount
- Formation & évolutions de carrières canons
- Mobilité géographique en France & Europe.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Junior & Sous Chef (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Marseille
Pour notre restaurant Splendido nous recherchons des Junior & Sous Chefs qui deviendront les leaders et Chefs de demain.
Tes principales missions :
DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT
- Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.
- La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;
- Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.
EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE
- Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;
- Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;
- Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.
LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE
- Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;
- Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.
Notre offre :
CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;
Remboursement 50% titre transport ;
15% de réduction sur l'offre Big Mamma ;
Mutuelle ALAN
Gymlib membership discount
Formation & évolutions de carrières canons ;
Mobilité géographique en France & Europe.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Junior & Sous Chef (H/F) - Lille
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Lille
Pour notre restaurant La Bellezza nous recherchons des Junior & Sous Chefs qui deviendront les leaders et Chefs de demain.
Tes principales missions :
DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT
- Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.
- La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;
- Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.
EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE
- Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;
- Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;
- Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.
LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE
- Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;
- Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.
Notre offre:
- CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;
- Remboursement 50% titre transport ;
- 15% de réduction sur l'offre Big Mamma ;
- Mutuelle ALAN
- Gymlib membership discount
- Formation & évolutions de carrières canons ;
- Mobilité géographique en France & Europe.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Assistant Manager (H/F) - Trattoria
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 9 ans, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Join the Squadra as Assistant Manager @ Paris
En tant qu’ASSISTANT MANAGER vous reportez au Manager de salle et vous incarnez nos valeurs d’excellence, de méritocratie, d’entreprenariat et d’authenticité au quotidien dans le restaurant. Vos champs de responsabilités sont les suivants :
Responsable de la qualité du service
- Responsable de l’excellence, régularité et rapidité du service, en accord avec la vision Big Mamma
- Responsable de l’accueil des clients
Participe à la performance du restaurant
- Optimise les rotations des tables / cadence service, efficacité du staff pour redressage.
- Garant du maintien du ticket moyen à l’objectif / briefing staff, demande de formations de vente produits si besoin, suivi performance des CDR et accompagnement individuel.
Assure le bon déroulement des opérations en salle
- Responsable du respect de l’hygiène salle
- Force de proposition pour le maintien du people Cost en salle
- Contrôle des plannings de l’équipe
- Responsable des commandes & des stocks vins, vaisselles, tabliers
- Responsable de la caisse
- Responsable du respect du matériel
Responsable de la réussite de son équipe en salle
- Participation au procès de recrutement des nouvelles embauches
- Participation à l’intégration des nouveaux arrivants en salle
- Accompagnement de l’équipe salle au quotidien
- Acteur majeur de la bonne entente et cohésion de l’équipe
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Directeur de restaurant (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Join La Squadra as DIRECTEUR/DIRECTRICE @ Bruxelles 🇧🇪
Compte tenu du développement imminent des projets Big Mamma, nous recherchons un(e) Super Directeur/trice à intégrer à Bruxelles pour prendre les rênes de "Barracuda", notre trattoria d’inspiration Art Déco au rez-de-chaussée de la Maison de la Radio sur l’iconique place Flagey.
Vos champs de responsabilités sont les suivants:
Excellence Opérationnelle:
• Garant de la bonne tenue du lieu au quotidien: avoir un lieu chaleureux, une équipe souriante et attentive aux clients
• Atteindre l’excellence opérationnelle : être une courroie de transmission entre les différents services, entre l’équipe salle et la cuisine, pour la bonne fluidité de l’information entre tous.
• Être force de proposition pour améliorer l’expérience client, être dans une démarche d’amélioration continue. Garant de la bonne note du lieu sur les réseaux sociaux • Assurer les privatisations avec professionnalisme et rigueur
• Être garant de la résolution à 100% positive des litiges clients et débloquer 100% des situations pendant le service.
Analyse des performances:
• Gestion du P&L consolidé
• Garant du ticket moyen
• Alerter et proposer des pour actions clairs si budget non respecté
• Garant des plannings optimisés : adapter la structure en fonction de l’activité en étant garant de la bonne gestion du people cost.
• Garant de l’inventaire mensuel
Management:
• « Être exemplaire », management de l’équipe salle et cuisine
• Avoir une équipe motivée avec un minimum de turnover
• Encadrer, motiver, et faire réussir l’équipe
• Impulser de l’énergie et donner le sourire à tous, fédérer une équipe positive et active
• Assurer la transmission des valeurs Big Mamma
• En coordination avec le siège, établir et animer un programme de formation de l’équipe
• Encourager à être actifs pendant les services en montrant l’exemple,et en faisant des feedbacks sur les process, communication avec l’équipe et les clients
• Participer aux recrutements: anticiper les mouvements avec l’équipe recrutement siège, accueillir les nouveaux et optimiser la structure
• Assurer le suivi RH :animer les N-1: managers et chefs en management meeting hebdomadaire. Identifier et connaître les talents de l’équipe pour faire vivre la méritocratie Big Mamma
Notre offre:
- Salaire compétitif
- CDI - temps plein - 2 jours off consécutifs
- Remboursement des frais de transports selon la loi en vigueur
- Formation & évolutions de carrières canons
- Mobilité géographique en France & Europe.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Head Chef (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Take the lead with La Squadra as HEAD CHEF in Paris 🇫🇷
Pour nos trattoria parisiennes nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine talentueux, qui puisse guider la brigade to the moon🚀
Vos principales responsabilités seront les suivantes :
Responsable de la qualité
- Responsable de la qualité, de la quantité et de la régularité des plats au passe.
- Responsable de la rapidité des plats au passe.
- Collaboration sur les changements de menu, en partenariat avec le Chef Exécutif / proposition de nouvelles recettes en fonction de la saison, rédaction des fiches de recette, mise en œuvre des changements de menu, formation de l'équipe / participation aux sessions de recherche et développement (R&D).
Responsable des opérations de la cuisine
- Responsable du respect des normes d'hygiène.
- Responsable du food cost mensuel / F&B par rapport à l'objectif budgétaire.
- Responsable du people cost en cuisine / coût mensuel du personnel par rapport à l'objectif budgétaire.
- Responsable des plannings de l'équipe.
- Responsable du respect de l'équipement en cuisine.
Garant de la réussite de l'équipe
- Valide les nouvelles embauches dans l’équipe / en ligne avec les critères de recrutement RH.
- Responsable de l’intégration des nouvelles recrues en cuisine / préparation pour leur arrivée, suivi hebdomadaire dès la première semaine.
- Forme et soutient l’équipe de cuisine au quotidien, leur donne une vision / transmet son savoir, délégation, force de proposition pour la formation, évaluations des talents.
- Responsable de la bonne compréhension et cohésion de l’équipe, intégration des plongeurs, mises à jour de l’équipe.
- Responsable du suivi de la formation de l’équipe.
- Responsable de la bonne communication entre la cuisine, la salle et le bar.
- Assure au moins un service par semaine en tandem avec les Sous-Chefs.
Notre offre:
- Salaire compétitif
- CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs
- Remboursement 50% titre transport
- 15% de réduction sur l'offre Big Mamma
- Mutuelle ALAN
- Gymlib membership discount
- Formation & évolutions de carrières canons
- Mobilité géographique en France & Europe.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will be considered for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, color, religion, national origin, disability, age or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Junior & Sous Chef
Big Mamma is a French Italian restaurant group, the brainchild of Victor Lugger and Tigrane Seydoux. Over the past 10 years we have opened the doors of 28 restaurants in Europe (France, Monaco, England, Spain, Germany, Italy and Belgium).
Our mission? To share the special ambience of the most beautiful places of Italian tradition, creating unique moments of sharing with our customers.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Manchester (NEW OPENING)
For our new adventure in Manchester, we are looking for talented Junior & Sous Chefs who will become the leaders and Chefs of tomorrow.
Your main tasks:
FROM CREATION TO PLATE EXECUTION
- Participate in the menu change process alongside the Executive Chefs, contributing to a unique culinary experience.
- Speed and precision at the pass will be your hallmark.
- Ensure every dish is perfect, adhering to the Group's recipes and standards.
OPERATIONAL EFFICIENCY
- You are the Chef’s right hand, ensuring everything is impeccable: compliance with hygiene standards, a well-organized team, and checks always aligned with objectives.
- Manage Food Costs like a true leader: zero waste, flawless inventories, and always on-time orders.
- Plan, organize, and lead the brigade with energy and precision.
SUCCESS IS BUILT ON TEAMWORK
- Train and support your team daily, sharing passion and professionalism.
- Build your Squad: your leadership creates harmony and makes the workplace stimulating and positive.
Our offer:
- Highly competitive salary
- Full time role
- 2 consecutive days off per week
- 28 days paid holiday per year
- Pension scheme
- Permanent contract
- Meal on shift: we serve the staff meal before the lunch and dinner shift
- Employee discount: discount on food and drink at our restaurants for you and up to 3 of your friends
- Continuous trainings, team buildings and career opportunities: we offer a training path and concrete career opportunities.
- Geographical mobility in UK & Europe across all our venues
- And much mooore!
START DATE: mid-May in Manchester
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.
Junior & Sous Chef (H/F)
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien né de l'idée de Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Au cours des 10 dernières années, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission? Partager l'environnement particulier des plus beaux lieux de la tradition italienne, créer des moments de partage uniques avec nos clients.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Paris
Pour nos trattoria parisiennes nous recherchons des Junior & Sous Chefs qui deviendront les leaders et Chefs de demain.
Tes principales missions :
DE LA CRÉATION À LA RÉALISATION DU PLAT
- Participe au processus de changement de menu avec les Chefs Exécutifs, en contribuant à une expérience culinaire unique.
- La rapidité et la précision au pass doivent être ta signature ;
- Assure-toi que chaque plat soit parfait, en respectant les recettes et les standards du Groupe.
EFFICACITÉ OPÉRATIONNELLE
- Tu es le bras droit du Chef pour garantir que tout soit impeccable : respect des normes d’hygiène, équipe soignée et contrôles toujours en phase avec les objectifs ;
- Gère les coûts des denrées comme un véritable leader : zéro gaspillage, inventaires parfaits, commandes toujours ponctuelles ;
- Planifie, organise et dirige la brigade avec énergie et précision.
LE SUCCÈS NAÎT DU TRAVAIL D’ÉQUIPE
- Forme et accompagne ton équipe au quotidien, en transmettant passion et professionnalisme ;
- Construis ton Équipe : ton leadership crée l’harmonie et rend l’environnement de travail stimulant et positif.
Notre offre:
- CDI - temps plein - 2 jours OFF consécutifs ;
- Remboursement 50% titre transport ;
- 15% de réduction sur l'offre Big Mamma ;
- Mutuelle ALAN
- Gymlib membership discount
- Formation & évolutions de carrières canons ;
- Mobilité géographique en France & Europe.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, race, color, religion, national origin, disability, age, or any other characteristic protected by law.
#JoinBigMamma
Junior & Sous Chef (M/F) - Parigi
Big Mamma è un gruppo francese di ristorazione italiana nato dall’idea di Victor Lugger e Tigrane Seydoux. Negli ultimi 10 anni abbiamo aperto le porte di 28 ristoranti in Europa (Francia, Principato di Monaco, Inghilterra, Spagna, Germania, Italia e Belgio).
La nostra missione? Condividere l'ambiente speciale dei più bei luoghi della tradizione italiana, creando momenti unici di condivisione con i nostri clienti.
Take the lead with La Squadra as JUNIOR & SOUS CHEF in Paris
Per i nostri ristoranti parigini stiamo cercando Junior & Sous Chefs che diventeranno i leader e Chefs di domani.
I tuoi compiti principali:
DALLA CREAZIONE ALLA REALIZZAZIONE DEL PIATTO
- Partecipa al processo di cambio menù insieme agli Chef Executive, contribuendo ad un'esperienza culinaria unica.
- Rapidità e precisione al pass dovranno essere la tua firma;
- Assicurati che ogni piatto sia perfetto, rispettando ricette e standard del Gruppo;
EFFICIENZA OPERATIVA
- Sei il braccio destro dello Chef nel garantire che tutto sia impeccabile: rispetto delle norme di igiene, staff curato e controlli sempre in linea con l’obiettivo;
- Gestisci il Food Cost come un vero leader: zero sprechi, inventari perfetti, ordini sempre puntuali;
- Pianifica, organizza e guida la brigata con energia e precisione.
IL SUCCESSO NASCE DAL TEAMWORK
- Forma e accompagna il tuo team ogni giorno, trasmettendo passione e professionalità;
- Costruisci la tua Squadra: la tua leadership crea armonia e rende l’ambiente di lavoro stimolante e positivo.
La nostra offerta:
- Contratto a tempo indeterminato (full-time, 2 giorni OFF consecutivi);
- Rimborso 50% abbonamento mezzi di trasporto;
- 15% di sconto nei ristoranti del Gruppo;
- Mutuelle ALAN;
- Gymlib membership discount;
- Supporto iniziale per alloggio e trasferimento;
- Formazione continua e opportunità di carriera;
- Mobilità geografica in Francia & Europa.
BIG MAMMA is an equal opportunity employer. Qualified applicants will receive consideration for employment without regard to sex, gender identity, sexual orientation, ethnicity, color, religion, disability, age, or any other characteristic protected by law.
#RelocationBigMamma
Assistant Manager (H/F) - La Felicità
Big Mamma est un groupe de restauration franco-italien, créé par Victor Lugger et Tigrane Seydoux. Depuis 9 ans, nous avons ouvert les portes de 28 restaurants en Europe (France, Monaco, Angleterre, Espagne, Allemagne, Italie et Belgique).
Notre mission ? Partager l'ambiance particulière des plus beaux lieux de la tradition italienne, en créant des moments uniques de partage avec nos clients.
Join the Squadra as Assistant Manager @ "La Felicità" (Paris)
La Felicità, c’est le Food Market canon de Big Mamma! Un lieu unique de 4500m² niché dans le 13e arrondissement au cœur de Station F.
Pizza? Pasta? Dolci? E tutti quanti! Tout le meilleur de Big Mamma rythmé avec des events endiablés tout au long de l'année.
60000 clients par mois, des privatisations totales de 2000 personnes en version cocktail dinatoire! Bref, un vaisseau amiral dans lequel on ne s'ennuie jamais!
En tant que Assistant Manager, vous jouez un rôle clé dans l’équipe de direction du pôle salle. Vous participez aux prises de décisions majeures du lieu et au déploiement de la stratégie aux côtés des autres chefs de pôles (CA, People cost, Events BtoC/BtoB…). Vous pilotez aux côtés du manager salle, une équipe de 70 personnes ultra motivée!
Ta mission:
1. Management
Accompagner et faire monter en compétences l’équipe managériale de salle
Superviser les sujets RH : Plannings, Recrutement et disciplinaire
Assurer l’intégration, la performance et le bien être des équipes
Identifier les talents et promouvoir la promotion interne
2. Performance
Aider à la gestion coût de masse salariale de la salle conformément aux objectifs de CA
Garantir la meilleure expérience client (physique et digitale)
Maîtriser les outils de service digitaux et leurs développements (Deliverect, Lightspeed, Sunday)
Chapeauter la caisse centrale
Ton profil:
Leadership senior et visionnaire
Énergique avec un état d’esprit ultra positif
Focus sur tes clients : Ils passent le meilleur moment de leur journée
Focus performance : Être dans le vert sur tes indicateurs
Tes avantages:
Rémunération selon profil
Repas du personnel offert
15% dans tous les restaurants Big Mamma
Possibilité d’évolution énorme à l'international et de vivre 100 postes différents!
Les basiques:
Mutuelle Alan : On la cite mais elle est vraiment top !
Pass navigo à 50%
Gymlib membership discount
BIG MAMMA est un employeur offrant l'égalité des chances. Les candidats qualifiés seront considérés pour un emploi sans tenir compte du sexe, de l'identité de genre, de l'orientation sexuelle, de la couleur, de la religion, de l'origine nationale, du handicap, de l'âge ou de toute autre caractéristique protégée par la loi.
#JoinBigMamma
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