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Top 5 des adresses Food di Roma

avril 2018

Par Constance

Rome, la ville éternelle, où à chaque coin de rue s'érige une nouvelle église plus belle que la précédente, et où l'héritage historique est probablement plus intense que dans n'importe quelle autre ville. La cuisine populaire de Rome, qui est toujours le point de départ du street food, est tout aussi riche: entre abats, héritage hébraïque du ghetto, et boulangeries présentes en terre romaine depuis des générations, le choix est grand et vos papilles seront ravies!

Food Market

 Mercato Testaccio

Testaccio est un des quartiers un peu popu et jeunes de Rome. On y trouve des trattorias bien tradi où se rendent encore les locaux, et le mercato testaccio. À deux pas des anciens abattoirs de la ville (et dieu sait que les abats sont importants dans la cuisine romaine !), il a tout ce qu’il faut pour faire de votre pause déj un gros kiff : à la fois marché de vêtements, légumes et point de rendez-vous de stand street food, on y trouve de tout. 3 arrêts obligatoires néanmoins :

  • Food box : ce stand a réuni de nombreuses traditions street food de Rome et des régions alentours et ne prend que les meilleurs fournisseurs pour vous proposer de petits en cas à partager : suppli de chez supplizio, artichauts alla giudia (à prendre absolument !), olives farcies et frites, délicieuse porchetta, et bières artisanales, parfait pour commencer votre tour en goûtant aux délices de Rome
  • Panini : Rome, c’est une grande histoire d’amour des abats, qui se traduit évidemment dans le street food que la ville éternelle nous offre. Un des meilleurs endroits pour y goûter, c’est là, et particulièrement pour tous les réticents à ce genre de cuisine. On y cuisine différentes spécialités, comme les intérieurs du poulet avec de l’artichaut (qui adoucit le goût fort des abats), des tripes, enfin que du bon. Prenez votre courage à deux mains et tentez le, c’est un gros gros régal. Pour les moins curieux, leurs panini peuvent aussi être remplis de grosse saucisse, sauces du tonnere et légumes de saison, de quoi satisfaire tout le monde.
  • Du street food gourmet, c’est ce qu’on trouve chez… Souvent difficile de trouver des choses très raffinées dans le street food, on vous conseille de goûter à leur baccala fritta qui vous fera changer d’avis.

Adresse: Via Galvani, 54, Rome

Mercato centrale

On a déjà vu plus sympa comme quartier que celui de Termini : mais pendant un séjour à Rome, il est fort probable que vous y passiez, ne serait-ce que pour chopper une navette jusqu'à l'aéroport. Ca tombe bien, depuis Novembre, en plein milieu de la gare Termini, un grand food market rassemblant le best du streetfood romain a ouvert ses portes. Ambiance moderne et stands répartis autour d'un gigantesque bar central, on y vient à tout heure pour étancher sa soif et remplir son estomac d'encas buono buono. Parmi toutes les échoppes, lesquelles choisir?

  • La pizza de chez Bonci: Cette mégastar de la pizza, propriétaire de Bonci Pizzarium, non loin du Vatican, s'est implanté au Mercato Centrale, pour le bonheur de tous. Prenez vous une (ou plusieurs) part de pizza al taglio, le choix est grand et la pâte croustillante comme on aime: lard et mozzarella, "piqante", aux légumes, chaque pizza fait plus envie que sa voisine. À se lécher les doigts.
  • Trapizzino: Ce classique originaire du quartier de Testaccio est un concept au top: dans un bon pain tout croustimiam et tranché sur le haut, on vous met des plats préparés fraîchement au bon goût italien: la parmigiana di melanzane (aka aubergine) vaut clairement le détour.
  • Venus tout droit du Campo dei Fiori, les artichauts d'Alessandro Conti sont découpés sur place puis frit par de petites mains. Pas besoin de vous en parler pendant des heures, si "artichaut frit" ne suffit pas à vous mettre l'eau à la bouche, je ne peux plus rien pour vous.
  • Pastella: Même si les suppli ne sont pas aussi yummy que ceux qu'on trouve à Trastevere (stay tuned, on en parle plus bas), ca reste un arrêt obligatoire dès qu'on mange sur le pouce à Rome. Un petit suppli, un petit crocchè (beignet frit de pomme de terre), et le tour est joué
  • Beppe e i suoi formaggi: Institution dans le monde du fromage romain, Beppe c'est the place to go pour les amateurs de frometon: originaires majoritairement du Piémont et de la Sardaigne, ses produits sont de grosse grosse qualité!

Adresse: Via Giovanni Giolitti, 36, Roma

Pizza al taglio

La pizza al taglio (à la tranche) à Rome, c'est un basique. Présente dans de nombreuses boulangeries, on distingue trois types de pizzas classiques: la bianca, la rossa et la mozza. Pour le titre de la meilleure part de pizza al taglio, deux écoles s'affrontent. D'une part, certains préfèrent celle du Forno Campo de Fiori, tandis que d'autres ne jurent que par celle du Forno Roscioli. Nous, on ne fait pas dans le compliqué, on aime les deux: la bianca, on la préfère au Forno Campio de Fiori, tandis que les deux autres, on les prend chez Roscioli, où les énormes pizzas sortent du four et sont coupées énergiquement devant nous.

Adresses:

Forno campo de Fiori: Vicolo del Gallo, 14, Roma

Forno Roscioli: Via dei Chiavari, 34, Roma

Suppli 

On vous a parlé de suppli plus haut, mais certains doivent se demander ce que ça peut bien être. Easy: du riz, normalement de type risotto, de la sauce tomate, et de la big fat mozza, le tout frit, ce qui fait que quand on croque dedans, un énoooorme fil de mozza s'en échappe. Enfin ça, c'est la recette classique, parce qu'il existe toute une ribambelle de déclinaisons selon les goûts. Les meilleurs de la ville se trouvent dans cette toute petite échoppe du quartier de trastevere, où l'on trouve des pizzas et des plats faits sur place. À midi, les locaux se pressent pour y manger, et on les presse un peu plus pour goûter à cet bouchée orgasmique. 100% pas régime, 100% bonne humeur! Plus au centre de la ville, on les déguste chez Supplizio. On s'enfonce dans leurs canapés en cuir et on en prend quelques un à partager, life is good!

Adresses:

Suppli: Via di S. Francesco a Ripa, 137, Roma

Supplizio: Via dei Banchi Vecchi, 143, Roma

Boccacciello Bistrot

Ce nouveau né du quartier de Monti est un concept qui nous vient tout droit de la Campanie. L'essentiel de la tradition culinaire de la Campanie est mise dans des bocaux en verre, puis cuisiné à la vapeur, ce qui permet de garder le meilleur des arômes. La matière première utilisée, est toujours de saison et issue des meilleurs producteurs. C'est le chef Pietro Parisi, qui a travaillé dans les plus grands restaurants du monde avant de retourner dans sa Campanie natale, qui a créé le concept. Les fameux boccaccielli sont à déguster sur place, ou à emmener chez soi. Sur place, on les déguste à l'intérieur d'un pain, en mode sandwich. Parfait pour un quick lunch entre deux magasins bobos branchés.

Adresse: Via del Boschetto, 129, Roma