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I'm in love with the Como

septembre 2016

Par Constance

Le lac de Côme, à 45 km au Nord de Milan, c'est une grosse claque visuelle: une grande étendue bleue scintillante, et derrière, les montagnes qui se dessinent, sur lesquelles sont accrochés plein de petits villages en pierre. En image, ca donne ça:

Rares sont les petites trattorias authentiques aux alentours du lac de Côme, parce que, comme le Taj Mahal ou la Tour Eiffel, quand c'est beau, il y a du monde (beaucoup de monde), et quand il y a du monde, il y a des gros restaurants de touristes. Mais n'ayez crainte, voilà quelques plans à faire pour être sûr de manger les plats typiques dans les best spots pendant votre séjour:

Osteria Sali e Tabacchi

Dans ce joli village à côté de Varène, Gabriele tient un Bed & Breakfast et une trattoria familiale avec sa femme. Je suis arrivée à l'heure sacrée de la préparation journalière de pâtes fraîches, pour aider à la préparation de raviolis à la courge et de taglierini, des fines tagliatelles.

La spécialité de la région, ce sont les missoltinis du lac de Côme, des petits poissons, qui, lorsqu'ils sont pêchés, sont séchés au soleil, puis disposés avec du sel et du laurier dans un plat rond (la missolta) et pressés pendant minimum deux mois. Cette préparation permet de les conserver longtemps, notamment pendant l'hiver, car c'est à l'origine un plat pour les pauvres. Ensuite, ils se mangent à toutes les sauces. À l'Osteria Sali e Tabbacchi, la spécialité della casa, ce sont les taglierini au beurre, persil et missoltini. C'est simple, c'est bon, et quand on mange ça avec un petit vino sur la minuscule terrasse au fond du resto, c'est parfait!

Adresse: Piazza S. Rocco, 3, Mandello del Lario

Que faire après?

De ce côté du lac, à 15 min en voiture, on peut rejoindre le Val Sassina, une charmante vallée digne de la petite maison dans la prairie, dans laquelle on trouve de nombreux producteurs de fromages. Donc pour tous ceux qui préfèrent s'envoyer un gros taleggio plutôt que de faire de la rando, voilà où faire un tour:

Invernizzi e Rota

Ce tout petit producteur travaille matin et soir le lait de ses 70 vaches perdues au fin fond d'un pré du Val Sassina pour produire seulement des fromages au lait cru: Taleggio, Robiola, Primo Sale. Le choix est succinct, mais la qualité est là. Les prés alentours sont parfaits pour savourer une petite tranche et une sieste au soleil.

FYI, le taleggio c'est le fromage de vache phare de la région, dont la pâte molle est régulièrement brossée pendant la macération, ce qui donne plus de goût. Dans la région, on trouve souvent de la polenta au taleggio, qui est tout simplement un énorme foodporn.

Carozzi Formaggi

En 1960, Aldo Carozzi a commencé à produire des fromages dans la vallée. Reprise aujourd'hui par ses trois petits-enfants, l'entreprise offre plus de 60 sortes de fromages, les plus typiques étant le taleggio et le gorgonzola. Chaque fromage au lait de vache est aussi fait en version lait de chèvre. Sur place, faites un cadeau à vos papilles et prenez une planche de fromages de la région, et enjoyez avec un verre de vin dehors.

Trattoria del Porto:

Cette petite trattoria du côté de Bellaggio (à éviter comme la peste en terme de restaus!) est localisée dans un village digne d'un Disney. Complètement piéton, il faut descendre toutes les petites rues en pierres jusqu'au bord de l'eau avant de la trouver.

La trattoria del Porto sert le même menu depuis 30 ans midi et soir: en entrée, différentes préparations des poissons du lac, dont les fameux missoltini. Pour la suite, à vous de le découvrir. Le lieu est idyllique, et si vous le demandez au propriétaire, il vous ouvrira la vieille église à côté du restaurant avec une jolie vue sur le lac. Avant ou après le repas, on peut faire une petite baignade sur la plage en bas du village, ou faire un tour dans le jardin privé du resto. Point bénef: une séance fessiers post restau en remontant tout le village à pieds!

Adresse:Via Al Pontile, Careno

Osteria il Pozzo

Menaggio est un des trois villages les plus importants du lac, car relié par un ferry aux deux autres côtés du lac (Varène et Bellaggio). J'y ai logé chez un chef privé de l'industrie musicale, avec qui j'ai mangé dans le seul resto qui vaut le coup selon lui à Menaggio: l'Osteria il Pozzo. Ici, c'est comme chez Big Mamma, on ne peut pas réserver, donc obligé de faire la queue. Mais ensuite, on peut s'enfiler un gros cochon de lait au four avec des légumes, et c'est plaisir! En plus de ça, les raviolis tout simples et le lapin rôti avec de la polenta sont à tester.

Petit tips à Menaggio: Allez vous promener jusqu'au bout de la via Regina en fin de journée, la vue est FAT.

Adresse: Piazza Giuseppe Garibaldi, Menaggio